說到洛陽，你會(huì)想到什么？世界文化遺產(chǎn)龍門石窟？國(guó)色天香牡丹花？博物館之都？…… 如果來到洛陽，在洛陽的大街小巷轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)到處都是喝湯的湯館子，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯……葷湯素湯加在一起，品種應(yīng)該在十種以上！沒錯(cuò)，洛陽美景多，美食也不少，湯在洛陽美食里也算一個(gè)重要的成員了，所以有“早上一碗洛陽湯，給個(gè)神仙都不當(dāng)”一說。

今天給大家介紹的，就是一家開在洛陽洛龍區(qū)翠云路與永泰街交叉口（西南角）東關(guān)頭鍋甜咸牛肉湯（清真），在洛陽很多人都知道洛陽東關(guān)頭鍋湯，人來人往絡(luò)繹不絕。因?yàn)榕Ｈ鉁堑胤教禺a(chǎn)，開牛肉湯的店隨處可見，而這家門店，口味獨(dú)特，最受顧客歡迎，不僅本地人是?？?，很多外地人也慕名而來，認(rèn)定了這家店最正宗最好吃的。

頭鍋湯起源洛陽市瀍河?xùn)|關(guān)回族區(qū)，距今已有一百多年的歷史！由其曾祖父孫曌在東關(guān)大街筑灶創(chuàng)始，后傳祖父孫景安手上，經(jīng)營(yíng)甜咸頭鍋湯，風(fēng)靡一時(shí)，盛傳不衰。至今第四代傳承人孫麗娟直接接手，孫麗娟攜祖上秘笈承祖上古法熬湯工藝，結(jié)合現(xiàn)代烹制技術(shù)，將古法牛肉湯的傳承技藝發(fā)揚(yáng)光大，堅(jiān)持只用鮮肉鮮骨熬湯的祖訓(xùn)，秉持雙鍋古法熬湯的傳統(tǒng)，保持草本足料、火候精巧的技法，洛陽新區(qū)店開業(yè)一年時(shí)間，在無論從業(yè)績(jī)、人氣、口碑、品牌和美譽(yù)度等都達(dá)到了空前水平，因不俗的業(yè)績(jī)創(chuàng)造的影響力，得到了專業(yè)部門的好評(píng)與認(rèn)可，成為河洛名湯。

2021年獲得《河洛名湯》榮譽(yù)

2021年榮獲“洛陽市河洛餐飲文化研究會(huì)”副會(huì)長(zhǎng)單位

2021年榮獲洛龍區(qū)“穆斯林優(yōu)秀十強(qiáng)企業(yè)”榮譽(yù)

2020年獲得抗擊新冦疫情《愛心商家》

2021年，鄭州7•20特大水雨災(zāi)難中，通過河洛餐飲文化研究會(huì)積極捐款捐助災(zāi)區(qū)

頭鍋甜咸牛肉湯不僅湯好喝，頭鍋湯的牛肉也是一絕，燜煮出的牛肉口感獨(dú)特，搭配洛陽傳統(tǒng)咸牛肉湯，口感非常鮮香。這里的牛肉經(jīng)過具有百年歷史的古法工藝的處理，才成了自帶咸香的美味，入口即化，無渣不塞牙，筋道且不柴，且牛肉本身的香味十分濃郁，就像兒時(shí)吃到的牛肉一樣，“本味、真味、原味"在口腔味蕾中散發(fā)，所以，頭鍋湯的牛肉不再是湯的附加品，而成了與湯分庭抗禮的美味，頭鍋湯憑借古法制湯工藝，已經(jīng)贏得眾多客戶的認(rèn)可與贊美，在區(qū)域業(yè)界內(nèi)已形成一張餐飲名片，成為了早餐商務(wù)宴客的頭部品牌。

這家牛肉湯店真的很“?！保?/p>

店里天天排隊(duì)。

東關(guān)頭鍋甜咸牛肉湯，為保證質(zhì)量，每天只熬一鍋湯。

這一鍋湯也是考驗(yàn)師傅的功力。

精選100多斤本地強(qiáng)壯牛腿骨300斤牛肉熬制。

堅(jiān)持一鍋一換骨，鮮骨熬湯。

單是熬制一鍋上等的湯，就費(fèi)很大功夫， 采用100多斤棒子骨和300斤的牛肉，武火至沸騰，然后用文火熬制四小時(shí)，期間要保證水沸騰不止，可以說是文武兼施，加上時(shí)間，才熬制出一鍋香氣四溢的湯。湯汁清香不膻，味道稱得上真正的爐火純青！

每一鍋牛肉湯都是用牛大骨做底料精心熬制的，一點(diǎn)一點(diǎn)地把牛骨中的醇香煮出來，使?jié)L滾濃湯變得醇厚，清香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干。

師傅手法利落，一大勺牛肉湯，在碗中一澆，滾燙的熱湯與各種配菜配料交織、融合在一起，逸散出陣陣香氣，食欲瞬間就被勾起來了。

這樣慢熬出來的湯，絕對(duì)是香精無法勾兌出來的味道。熬好的湯，湯濃醇厚。他家不但湯好喝，肉也很好吃。

師傅把牛肉切成薄片，牛肉香味濃郁。

師傅在碗內(nèi)放入，蔥花、牛肉，然后放入獨(dú)家秘料和自制辣椒醬，最后掂起一大勺牛肉湯，在碗中一澆，滾燙的熱湯與各種配菜配料融合在一起迸發(fā)出騰騰香氣，就這一瞬間，一碗正宗的牛肉湯便修成正果了！

牛肉湯里大片的牛肉真的很喜歡人！喝湯前，把之前下入湯中的牛肉片夾起來嘗嘗，鮮美嫩滑，細(xì)嫩的肉質(zhì)，富有彈性的口感，牛肉的香味停留在舌尖打轉(zhuǎn)。

熱氣騰騰一碗下肚，別提多帶勁，

一勺湯，一口肉，一口餅餅吸足鮮美的湯汁，實(shí)在是太得勁兒了！

牛肉湯因以湯為主，湯不純則無味

牛肉湯的燙制方法多樣

東關(guān)頭鍋甜咸牛肉湯

給人的感覺是：

原料豐富、湯濃味鮮、 香辣可口

令人回味無窮，四季皆宜

已經(jīng)吃過的人個(gè)個(gè)都贊不絕口。只看上面實(shí)拍美食圖，也極為誘人。

是不是恨不得現(xiàn)在就去吃呢？

話不多說，約起來哦~

全開放的透明廚房

讓你可以清楚看到廚師的制作過程

吃的放心

店內(nèi)裝修細(xì)節(jié)處處彰顯用心

寬敞明亮的大廳，

格調(diào)優(yōu)雅的雅間，別具一格的桌椅。

覺得自己好像回到了家！

頭鍋甜湯，更懂洛陽，洛陽東關(guān)頭鍋甜咸牛肉湯歡迎您 ！