食花的日子

             文/孫虎林

    谷雨前后，牡丹開了，洋槐花也開了。相對于國姿天香的牡丹，槐花雖說缺失雍容富麗的花王氣場，但那潔若羊脂玉的清雅氣韻，如一股春風拂過人們心頭。尤其令人迷醉的是，槐花散發(fā)出一股馥郁的清香，甜絲絲地飄浮于天地之間，沁人心脾。這時節(jié)，人們忙不迭持竿攜籃，興致勃勃去采槐花。它可是一道不可多得的時令美食。

    兒時住在鄉(xiāng)下，清明過后不久，村前村后的洋槐花開了，香氣四溢。洋槐樹原名刺槐，是外來樹種，屬速生樹材。但凡栽下一棵，不出三五年，便可長成參天大樹。如若成片生長，十來年下來，便可衍生成一座郁郁蔥蔥的小森林。關中平原上有年頭的村落，大多在村外挖有一處排水的土壕。年月久了，壕里便自然長出一棵兩棵洋槐樹，那是因為殷勤的鳥兒曾叼來了槐樹種子。數(shù)年后，便蔚然成林。花開時節(jié)，如白云繚繞，天香陣陣。

    我們村位于溝邊，溝里汪著一方碧瑩瑩的清水，溝邊長滿了洋槐樹。盛花時節(jié)，白花若云似霧，浩浩蕩蕩，極為繁盛。于是，從早到晚，整個村莊都彌漫著槐花香味，夜晚尤其濃郁。

    我家后院野生著五六棵洋槐樹，但長得太高大。我踮著腳跟，伸長竿子，還是鉤不著一枝繁花。好在后院圍墻外邊長著一棵洋槐樹，樹冠紛披，一穗穗洋槐花在春風中搖曳生姿，煞是誘人。我一陣激動，急步上前，縱身一躍踦上墻頭。伸長帶鉤的長竿，鉤折槐花。那時，溝邊傳來鳥兒們一聲又一聲的呼喚。我知道，順著村北溝邊，一直朝北行走，就會走到魯班橋。那里，峻峭若山的崖頭，生長著一片柏樹林，蒼古墨綠，英姿勃勃。再往北，就是綿亙于天際間的北山了。父親說，山坡上長滿洋槐樹，站在地上，順手就能捋到槐花。可惜離家太遠。常言得好，“望山在眼前，上山得一天”。

    那天下午，我吃到了母親烙的槐花餅。母親將洗凈的槐花瀝干水分，放入大鐵鍋，加上雪白的面粉，再加少許清水，用筷子攪拌均勻。而后用雙手輕壓，一邊壓，一邊摶著旋轉(zhuǎn)。母親說，烙槐花餅看似簡單，實際上是技術活兒。壓得重了，烙出的餅有點死硬，咀嚼起來費勁。壓得輕了，槐花餅不成型。只有用力恰到好處，烙熟的餅才軟硬適中，酥軟蓬松，花香四溢。烙槐花餅首選柴火灶，所用的柴不是樹枝一類硬柴，而是性格溫和的麥草，即小麥收割后被壓扁的麥稈。那時，母親一邊忙著翻鐵鍋里的槐花餅，一邊指揮我燒火。麥草放入灶膛里，只能左右擱一把分別引燃，不能全部塞入鍋底正下方。那樣的話，槐花餅會破相，被燙出幾塊黑疤，且有一股糊味兒。從而影響美觀，也影響口感。小火煨出的槐花餅溫潤若玉，可好吃啦。上學路上，我捧著母親烙的槐花餅，小口咬著，用心品著，遺落一地花香，心里甜絲絲的。

      母親走了好幾年了，我再也沒有吃過香甜酥軟的槐花餅。數(shù)日前，在石鼓山游玩時，在密林深處，意外地發(fā)現(xiàn)了幾棵開花的洋槐樹。所幸槐樹不算高大，站在樹下就能夠到。我一時興起，愜意中采擷一串串槐花。很快，便裝滿了風衣口袋。那時，我的衣兜鼓鼓囊囊，心里滿足極了。不經(jīng)意間邂逅美麗，順帶采花竊香，不知算不算犯罪。

    那天上午，我心血來潮，嘗試包槐花餃子。干凈透爽的鮮槐花配伍絞好的肉餡，是否有點違和？為了一飽口腹，顧不得這些了。我將燒熱的花生油澆了上去，聽得見槐花嗞嗞嘆息，似在抱屈。加少許鹽，撒些許五香粉。且記不能倒醬油，以免污了槐花清清爽爽的品味。餃子皮是現(xiàn)成的，我很快包好一案餃子。煮熟后咬了一口，微微的花香，淡淡的肉香，還真不錯。只是槐花有點生澀。也許，拌餡時，我該用滾沸的蓮花水焯一下槐花。但我不想這樣，我不忍燙死這芬芳的生命。再說，我選用的是未開的槐花瓣，尚未吐蕊放香。有的花瓣太小，狀若槐米，綠瑩瑩的，難免有點澀了。

     不過，數(shù)日前，我做的槐花炒雞蛋挺好的。熱鍋里的油七八成熟時，倒入洗凈的槐花瓣，加入微量食鹽，用鏟子劃拉幾下，斷生。那一刻，熱鍋里的槐花瓣瞬間花容失色，由微白淺綠一變翡翠鮮麗，養(yǎng)眼極了。這時，倒入已炒好的雞蛋，攪拌均勻后盛入盤子。于是，黃黃綠綠，一盤春色，食欲大增。這一碟時令小菜，宜小口品咂，香頰芳齒，回味無窮。不能如咥紅燒肉般豪放，大口啖之。要知道，你品嘗的是一碟香花美食。

    昨天下午，我用剩余的餃子餡蒸包子。上鍋后，看到案板上還有一塊發(fā)好的面，想到冰箱里還有冷藏的鮮槐花。便急忙打電話問四姐，怎樣烙發(fā)面槐花餅。之后，我將槐花揉進發(fā)面里，用搟面杖搟成圓形，放入電餅鐺。那時，蒸鍋里已溢出槐花包子特有的香氣。出鍋后，我迫不及待咬開包子，一股鮮香沖蕩鼻腔，漱滌口腔。哈，槐花包子成了。歷經(jīng)二十多分鐘，槐花浴火重生。花朵已爛熟，與肉沫融為一體。你中有我，我中有你，葷中有素，素中有葷，美味無窮。片刻后，槐花餅也好了。一片瑩潤潔白中透出瓣瓣花紋，美不勝收，香甜可口。只是，它沒有母親烙的槐花餅滋味深長。

    其實，這清秀潔雅的槐花有多種吃法，還可以當花茶來飲。那天上午，我烹新鮮的春茶時，往茶水中放了十來朵槐花。傾茶水入杯時，一縷縷清芬之氣裊裊飄散。但見茶汁淡黃晶瑩，宛若液態(tài)琥珀。我呷了一口，微閉雙目。茶香伴著花香沖天而起，直抵鹵門。那一刻，我神清氣爽，塵慮頓消。

     最不屑的吃法是，就著一碟蒜味濃釅的汁水吃著槐花飯。想那清美優(yōu)雅的花兒，哪受得了這般腌臜之氣。那少女般超塵脫俗的氣質(zhì)，豈容粗陋如惡少般的調(diào)味劑染指。這種吃法，委實唐突西施，倒人胃口。

    如此說來，倒有一種吃法最為地道，也最為原生態(tài)。它就是關中西府人做的槐花麥飯。將采來的新鮮槐花精心擇揀，清洗后瀝干水分，倒入盆中，與面粉合而為一，水乳交融。務必使每一朵花沾上面粉，猶如玉女敷粉，雪膚玉容，綽約如仙子。喜甜者還可在其上撒少許白糖。而后，上籠蒸一會即可。這種做法，最大限度保留了槐花的鮮香。我習慣用手撮著吃，就像藏人吃糌粑。不過，糌粑自帶酥油味兒，充溢著世俗生活的氣息。槐花麥飯自帶仙氣，洋溢著大野芳菲的清新氣息。

2022年4月26日