洛陽水席、洛陽牡丹、龍門石窟，被世人稱為"洛陽三絕"。 洛陽水席是洛陽一帶傳統(tǒng)名吃，也是豫菜宴席的一個(gè)杰出典型。相傳始于唐代，至今已有一千多年的歷史，也是中國迄今保留下來的歷史久遠(yuǎn)的名宴之一。所謂水席有兩層含義:一是,道道菜離不開湯水;其二是,上一道撤一道,如行云流水一般,故叫水席。

牡丹真國色，洛陽花正開，旅行中最不能辜負(fù)的就是美食了，每個(gè)地方的飲食都是一種文化，都有屬于自己的特色美食,來洛陽的朋友一定要嘗嘗這千年名宴，品嘗洛陽的美食讓你回味無窮，酸湯焦炸丸子、連湯肉片、牡丹燕菜、蜜汁紅薯、八寶飯、熬貨、腐乳肉等等。

今天，我們要介紹的是一家水席，管家水席老店，管家水席老店幾乎是到洛陽必吃的洛陽水席之一，在老洛陽人的心中，這是最正宗的去處，這家水席是最經(jīng)典的傳統(tǒng)味道，在洛陽老城區(qū)真不同飯店東側(cè)吉市胡同南十米，管家水席老店，百年老店，很多當(dāng)?shù)厝硕紩扑]的一家店，價(jià)格很實(shí)惠，店里的菜肴也很豐富，出了水席還有各種炒菜。

洛陽水席據(jù)說已經(jīng)有上千年的歷史了，歷史悠久，是河南省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，相傳唐代大仙兒袁天罡早年夜觀天象，知道武則天將來要當(dāng)皇帝，但天機(jī)又不可泄露，就設(shè)計(jì)了這個(gè)大宴，共有前八品（冷盤）、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾，二十四道菜，這正應(yīng)了武則天從永隆元年總攬朝政，到神龍?jiān)瓴∈怕尻柹详枌m的二十四年。

管家水席牡丹燕菜：

首先是作為水席的代表菜品之一—牡丹燕菜。牡丹燕菜算是店里的招牌菜品了，這道菜是用白蘿卜切成菊花刀，裹了一些面粉然后炸制的，然后再和肉絲一起燉煮的。味道比較適合大眾的口味，味道清淡，但是細(xì)細(xì)品嘗有清香，里面的蘿卜的口感非常奇妙，進(jìn)店必點(diǎn)。

洛陽水席共有二十四道菜，牡丹燕菜作為水席中的首菜，就像洛陽盛唐時(shí)期的一位華麗的貴婦人，一出場必定能吸引所有食客的目光。

一朵金黃色的牡丹花浮在湯面上，色香味俱全，品一口，酸辣鮮美，爽滑適口。

管家水席焦炸丸子：

管家水席名菜——焦炸丸子，那可是美得不亦樂乎，吃得美滋滋，，心里暖滋滋，吃著丸子喝著酸湯實(shí)在太愜意了??！

焦炸丸子是洛陽水席中，較為出名的一道特色菜肴，，將粉條水發(fā)后切碎，加調(diào)料及面粉淀粉拌勻，做成丸子，經(jīng)溫油先小火炸干丸子中的水分，再用熱油將丸子炸焦，趁熱倒入酸辣湯中。焦炸丸子的丸子酥脆咸香，而湯汁則酸甜可口，兩者搭配是相得益彰，相輔相成，吃起來既不會膩又開胃，猶如吃精美小吃一般。

管家水席連湯肉片：

連湯肉片，洛陽最具盛名的美味之一，也是洛陽水席中最具底氣solo單飛的名菜，牛肉入口滑嫩，肉質(zhì)緊實(shí)，洛陽美食屆的流量擔(dān)當(dāng)，一碗連湯肉片，一場口舌的無限滑行。其肉片鮮嫩，湯味醇厚濃香，里面有肉片，蘑菇，木耳，番茄等食材，吃起來有淡淡的胡椒味道，比較開胃。

管家水席小碗湯：

管家水席小酥肉：

管家水席小酥肉，吃起來鮮香，嫩滑，肥而不膩，配上爽口的湯汁很是開胃。這道菜是管家水席中的一道大菜，也可以說是歷史非常悠久了。

簡單說一下小酥肉的來歷，相傳小酥肉最早叫妲蘇肉，聽名字大家應(yīng)該可以猜到是和蘇妲己有關(guān)系。商紂王專寵蘇妲己，而蘇妲己也是整天禍亂朝綱，弄得商朝人心惶惶。有一日外出狩獵，在一農(nóng)家吃飯休息不給錢，農(nóng)婦生氣拿一塊生肉撒氣，最后農(nóng)夫回來安慰，可以把肉當(dāng)蘇妲己，先下油鍋炸，再上籠蒸，好讓農(nóng)婦出氣，誰知做出來的肉非常地好吃，后來就流傳了下來。妲蘇肉也慢慢地變成了小酥肉。

管家水席大燴菜：

燴菜，起源于宋朝，后經(jīng)過師傅們改良，精益求精，慢慢流傳下來，成為洛陽地區(qū)一特色小吃。

進(jìn)店必點(diǎn)一道水席，首先鍋中倒油，放入蔥，姜，蒜，辣椒炒香，放出配菜：泡好的腐竹、木耳，肉丸，魷魚，蘑菇，扁垛塊，炸豆腐，白菜等一一放入鍋中，加入特制香料，扁炒一會兒，再放入高湯，大火熬制三至五分鐘，放入新鮮青菜，香菜，蔥花香菜點(diǎn)綴，這樣一鍋營養(yǎng)豐富又上檔次的燴菜便做好了。

管家水席洛陽熬貨：

洛陽熬貨是洛陽水席中咸香口味的代表，它乍看之下跟北京的鹵煮會有些許類似，因?yàn)樗闹鞑氖秦i下水（豬腸、豬肝、豬心、豬肺等），輔材是豆腐、腐竹、蒜苔、大蔥、平菇等，配料則是干辣椒、食鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、味精和水淀粉等，將它們加起來進(jìn)行燉煮就是洛陽熬貨了。

洛陽熬貨的成品賣相可能不會特別好，因?yàn)樗雌饋頃袷菛|北亂燉一般有點(diǎn)復(fù)雜，不過味道卻是相當(dāng)香濃的，而且因?yàn)槭巢呢S富，口味也是挺多變的。

管家水席假海參：

其實(shí)與海參可一點(diǎn)也搭不上界，洛陽海參也叫假海參，用粉條和肉末制作而成，因形似海參而得名。

管家水席條子扣肉：

扣肉整齊隆起，入口軟爛醇香， 顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美。

管家水席農(nóng)家燒肉：

管家水席漿面條：

管家水席菜糊涂：

管家水席地鍋小公雞：

管家水席香鍋豆腐皮：

管家水席松鼠魚：

管家水席脯肉：

管家水席蜜汁紅薯：

最后就是一道小甜品啦！蜜汁紅薯是洛陽水席里面的第一道甜湯，滋味自然是呱呱的。也是女孩子們都喜歡的一道菜。此菜又名“蜜汁人參果”是緊隨八寶飯后上的一道甜湯，它以洛陽土產(chǎn)的紅心紅薯為主料，是傳統(tǒng)水席中不可缺少的地方風(fēng)味菜。喜歡甜品的吃貨千萬不要錯(cuò)過喲。

各種涼菜：

別具一格的就餐環(huán)境

店內(nèi)寬敞明亮又干凈，一走進(jìn)去就很舒適，店內(nèi)除了大堂還另設(shè)有私密包間，可以親朋聚餐，商務(wù)接待，生日宴，壽宴，婚宴，如此雅致的就餐環(huán)境，絕對會讓您的喜宴倍加有面兒！重要的就是：讓洛陽的父老鄉(xiāng)親吃上舒心的各類水席，高檔的享受！親民的價(jià)格！

來到這里開啟愜意的生活模式。

無論是情侶相伴，朋友三四個(gè)。

或者家人、同事聚餐。

管家水席老店，都可以找到合適的位置，吃到滿意的美食。