水碾
莫善賢（廣東）
我在插隊木賴生產(chǎn)隊時，生產(chǎn)隊有二個水碾。一個用于碾打油的茶籽，一個用于碾米。二個水碾工作的原理差不多，都依靠水力。碾米的水碾，可以解決生產(chǎn)隊一百多號人口吃飯問題。那時，沒有機械碾米機，吃飯，都得依靠米碾。雨季與旱季，水碾加工稻谷的能力是不同的。雨季，米碾白天運作就可以了，旱季，就得夜以繼日連軸轉(zhuǎn)。
碾米的水碾是把稻谷加工成白米的工具，是一種非常古老的工具，它凝聚著勞動人民的智慧，尤其是農(nóng)耕各民族的智慧。把人與自然結(jié)合起來，巧妙的利用了山，水資源，服務(wù)于人類生活。從資料上看，過去的日子，沒有機械，要把稻谷變成白米，需要有一種叫對坎的工具舂米，或者用米碾，也稱水碾碾米。在六、七十年代，木賴村還是用水碾來碾米的。
舂米是用一個石對坎來進行的，是做一個舂頭，配上一個石臼，由人來踩動一塊木板，利用杠桿原理，使舂頭對著石臼猛舂，弄出白米來?；蛴盟鱽韼育X輪，形成動力，水碾是一個閉環(huán)的圓，有凹凸的齒，石槽上有一個石滾輪，石滾輪是經(jīng)過特別加工的。滾輪在石臼里，經(jīng)過一定時間的碾壓，稻谷就變成白米。
碾米完全是利用水力的功能，把稻谷倒在一個巨大的圓形的石槽里，然后利用水渠水的力量，帶動一個水車，水車帶動轱轆，轱轆是主軸，再帶動一個石磙，石磙與石槽相互作用，通過摩擦，使稻谷的殼脫開，慢慢的把稻谷加工形成白米。
越南前主席胡志明，曾經(jīng)有一首舂米的中文詩：米被舂時很痛苦，既被舂后白如棉。人生在世也這樣，困難是你玉成天。他寫出了把稻谷舂成米的過程和人生的哲理。
木賴村的米碾房，在韋家沖（地名）一條水渠的旁邊，一個有水流的地方。米碾房不大，占地大約20平方米，是一間簡易的茅草房。引一條水渠，把石槽安放好，水渠的水流不用太大，能夠帶動水車就好。就像鐘表一樣，齒輪帶動一根橫木，橫木上安裝一個石磙，石磙稍微有些斜度，在轱轆的帶動下，橫木上的小石磙，在石槽上滾動，翻動稻谷。
水碾碾米一般一次可以碾一擔(dān)谷子，大概是100多斤。碾100多斤的谷子需要花上二個小時。它與機械碾米不同，水碾的特點是慢慢來，慢慢地滾動石磙，翻動稻谷，把稻谷的殼撥開。水碾碾米的速度不能太快，快了就會把米全部搞碎，這樣出米率就低。
看守水碾的人要耐得寂寞，因為水碾房里空空如也?？词孛啄氲娜艘话愣际抢先耍@得的報酬，就是一些米糠。那時候的米糠也是很有價值的，可以用來做飼料喂豬，那時候的農(nóng)村，家家戶戶都會養(yǎng)豬的。想想，一個晝夜大約可以碾七、八擔(dān)稻谷，也不需要人特別復(fù)雜的勞動，把稻谷放到石槽就好，期間，觀察一下有沒有正常運作，米碾好之后，就裝到谷籮里。工作是枯燥乏味的，也是輕松的。
當(dāng)時的經(jīng)驗數(shù)據(jù)：早稻的出米率一般在每一百斤稻谷有72斤米。晚造有65斤米。米越好，出米率越低。好的米相對比較細長，細長的米在碾的過程的容易折斷。
用水碾碾出來的米，還需要一個加工的過程。碾好的米，篩去米糠之后，還有一些谷殼去不了，再要放到木制風(fēng)車上去風(fēng)好，然后才能下鍋煮來吃，是啊，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。在農(nóng)村，許多事都是慢節(jié)奏的，水碾就是一個很好的見證 。
農(nóng)村生活是慢節(jié)奏的，水碾碾米的慢節(jié)奏與農(nóng)村生活是吻合的。有一天上午，我急匆匆的擔(dān)一擔(dān)稻谷到水碾房。張伯在看米碾，我告訴張伯，我們知青家里沒有米了，能不能把我擔(dān)來的稻谷放在前面，盡快幫我把米碾出來。
張伯爽快的同意了，待下午我去米碾房時，我擔(dān)的稻谷已經(jīng)變成白米了。我們知青這是在等米下鍋啊，解決了我們的燃眉之急。知青的生活安排有時候不是那么周密的，等到快沒有米了才想到要去碾米。
像張伯這樣的社員，對知青是非常友好的，從這一件小事就可以看出來。別了，木賴。別了，米碾。后來，我有機會重返木賴，專門去看了那個老米碾，米碾不見了，剩下一個荒草叢生的廢墟，一個老米碾舊址。站在故地，觸物思情，感觸良多，是啊，這就是時過境遷。
作者簡介:莫善賢?，F(xiàn)居廣東省廣州市?！妒澜缥膶W(xué)》簽約詩人（作家），中國金融書法家協(xié)會會員；廣東省書法家協(xié)會會員，廣州市書法家協(xié)會會員；中國詩歌學(xué)會會員：廣東省作家協(xié)會會員。中山大學(xué)（嶺南大學(xué)）兼職研究員，廣東省省情研究中心研究員，廣東省未來預(yù)測研究會高級顧問，高級經(jīng)濟師。
出版《相約今天》、《七蒂蓮花》等詩集七本。詩歌在國內(nèi)外刊物均有發(fā)表，獲得獎勵。
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