6.18，烤腸成為眾多消費(fèi)者搜索的關(guān)鍵詞之一，平均搜索量比其他產(chǎn)品高40%，具有爆品屬性。隨著電商渠道和冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的完善，以及烤箱、空氣炸鍋、電餅鐺等電器的普及，烤腸從單一的烤腸機(jī)向多元化的應(yīng)用場(chǎng)景轉(zhuǎn)化，從連鎖便利、商超到家庭消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)化。疫情期間，烤腸也被網(wǎng)友列為和燒烤、奶茶等必備的解饞菜單。

       烤腸，已逐步成為肉制品里的大單品，有著千億元的市場(chǎng)規(guī)模。但經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，烤腸在國(guó)人心中的印象是“不是好肉”、“不是新鮮肉”“好吃但不健康”，消費(fèi)者一方面流連于烤腸的美味，一方面糾結(jié)烤腸的安全，如何平衡美味與健康，是中國(guó)肉制品行業(yè)所共同面對(duì)的難題，從早期的“1元腸”，到后來(lái)的“純?nèi)饽c”，烤腸的創(chuàng)新和升級(jí)話題從未間斷。

消費(fèi)者心中的好烤腸標(biāo)準(zhǔn)

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和對(duì)品質(zhì)的要求，消費(fèi)者及追求“口感的飽滿”，更追求“健康和營(yíng)養(yǎng)”，既追求品質(zhì)，還追求顏值，純?nèi)饽c、黑豬腸、零添加、小龍蝦等個(gè)性化的烤腸也贏得了消費(fèi)者的青睞，具有特色的高端場(chǎng)產(chǎn)品快速承載，成為未來(lái)市場(chǎng)的主要發(fā)展方向。

       眾品，已經(jīng)沉淀了20多年的烤腸技術(shù)工藝?！霸?/span>2000年左右，眾品就和臺(tái)灣的一家企業(yè)聯(lián)合成立合資公司，雙方組建專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始了烤腸領(lǐng)域的探索和研究，可以說(shuō)眾品是國(guó)內(nèi)烤腸的探索者?！北娖肥袌?chǎng)中心負(fù)責(zé)人講到。尤其是近兩年，新眾品回歸實(shí)業(yè)以后，更是聚焦于中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈，以中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)商的定位，專(zhuān)注專(zhuān)業(yè)做中國(guó)好香腸。

“什么是中國(guó)好香腸？不僅要滿足消費(fèi)者的需求，得到市場(chǎng)和客戶的充分認(rèn)可。還要在烤腸的標(biāo)準(zhǔn)、工藝方面進(jìn)行創(chuàng)新，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展?！北娖返难邪l(fā)人員告訴我們。

去年眾品推出的暢享家系列、5G烤腸系列得到了消費(fèi)者和市場(chǎng)的充分認(rèn)可，眾品5G烤腸良好的品質(zhì)，得到了廣大經(jīng)銷(xiāo)商的認(rèn)可，成為部分省市“義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”中的菜品，受到了很多孩子、家長(zhǎng)的喜愛(ài)。并入選工信部2021食品工業(yè)“三品”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)典型成果。

此次，眾品鮮切肉丁腸的上市，不僅能符合“消費(fèi)者”心中好烤腸的標(biāo)準(zhǔn)，而且將進(jìn)一步推動(dòng)肉制品行業(yè)，尤其是烤腸領(lǐng)域的升級(jí)。

鮮切肉丁腸，鮮肉入料，眾品的“鮮”人一步

眾品鮮切肉丁腸最大的特色是“鮮”，且在“鮮”字上面下足了功夫，冷鮮肉投料，鮮肉切丁，全程冷鏈……

烤腸采用的原料肉大多是凍肉，一方面是基于生產(chǎn)成本，另一方面是因?yàn)椴煌暾漠a(chǎn)業(yè)鏈導(dǎo)致，許多烤腸廠家從烤腸生產(chǎn)加工做起，采用的原料更多的是通過(guò)采購(gòu)的凍肉，更多的很多“網(wǎng)紅”烤腸都是代工生產(chǎn)，注重營(yíng)銷(xiāo)而忽略產(chǎn)品工藝，只要符合國(guó)標(biāo)即可。

眾品具備完整的產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋生豬養(yǎng)殖、屠宰分割、肉制品生產(chǎn)加工、冷鏈物流、終端銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)。其中，在眾品總部園區(qū)，有生豬屠宰、肉制品、調(diào)理品、調(diào)味品等生產(chǎn)加工基地，生豬屠宰到肉制品加工距離不足1000米，為“新鮮肉入料”提供了基礎(chǔ)。

用放心好肉，才能成就鮮嫩口感。眾品鮮切肉丁腸，精選眾品冷鮮腿肉，肥瘦比例2:8，用新鮮肉作為是行業(yè)的一次創(chuàng)新，這款腸首先在口感上層次提升明顯，而且更健康和營(yíng)養(yǎng)。

肉的多少直接決定了烤腸的品質(zhì)，目前，市場(chǎng)上的烤腸含肉量都很低，不足50%，更多的是“淀粉腸”。眾品鮮切肉丁腸，80%的含肉量，肉的顆粒感十足，烤好的烤腸飄著濃濃的肉香，咬一口汁水四溢，吃完唇齒留香。同時(shí)，所有的配料也選擇與大的品牌廠家合作，最大程度的保障烤腸的品質(zhì)。比如精選的動(dòng)物蛋白腸衣，保障烤腸吃起來(lái)外皮焦脆；精選的黑胡椒，辛香濃列……

從生豬到烤腸，需要經(jīng)過(guò)27道工序，雖然工序繁瑣，但每道工序都參照或高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化流程管理。而且獨(dú)創(chuàng)的鮮切工藝，進(jìn)一步提升了烤腸的感官，咬開(kāi)烤腸，可以明顯地感受到肉絲絲的層次感。同時(shí)，為了保證肉質(zhì)的新鮮和風(fēng)味。無(wú)論是冷鮮肉的生產(chǎn)，還是肉腸的加工，以及全程運(yùn)用冷鮮技術(shù)運(yùn)輸，最大程度保留風(fēng)味。

食品安全是基石，技術(shù)創(chuàng)新是引領(lǐng)

現(xiàn)在市面上的烤腸千奇百怪，有墨魚(yú)風(fēng)味的、有辣條風(fēng)味的，有龍蝦風(fēng)味的……不可否認(rèn)，這些烤腸具有很大的市場(chǎng)潛力，但是更多的是用“食品添加劑”達(dá)到上述效果。在這方面，眾品鮮切肉丁腸就樸實(shí)的多，香嫩風(fēng)味和黑胡椒風(fēng)味，無(wú)論是那種風(fēng)味，都是采用的天然原料。

食品安全是行業(yè)發(fā)展的基石，眾品通過(guò)HACCP/ISO9001/ISO14001等體系認(rèn)證，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，公司嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化流程管理，落實(shí)食品安全責(zé)任制度、食品安全員（師）管理制度，營(yíng)造食品安全文化，構(gòu)建完善的食品安全保障體系，保障食品安全。

食品安全是基礎(chǔ)，但肉制品的發(fā)展還是得創(chuàng)新。這方面眾品擁有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、國(guó)家級(jí)檢測(cè)中心、博士后科研工作站、國(guó)家豬肉加工分中心等能力平臺(tái)，并與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合建立了“香腸加工技術(shù)聯(lián)合研發(fā)中心”，對(duì)烤腸進(jìn)行不斷地探索和發(fā)展，不僅保證眾品在烤腸領(lǐng)域領(lǐng)“鮮”一步，而且為整個(gè)肉制品行業(yè)的發(fā)展做有益探索和發(fā)展。