鍋碗瓢盆乾坤大，烹調(diào)生活日月香。

吃在合肥好撐坦，名為“地攤排檔”，實為珍饈家常。燴搗鲊，出菜香。腌燜煎，入口爽。地道合肥菜，風味歷滄桑。炒熘炸爆一技在手，煨煮蒸鹵民間首創(chuàng)。邀親朋好撐坦，舉杯盞以歡暢。老梁拉面隔墻處，兩家食客一家忙。地攤排檔菜，上接楚鼎可燉獸，下接當今涮牛羊。技傳春前，赫赫煌煌。

八百里巢湖潤物，五千年淝水滋養(yǎng)。傳奇排檔菜，故事一籮筐。吳山水草肥美，白鵝骨里透香。中藥幾十味，文火煨老湯。行密攻廬州，鹵鵝貢吳王。吳王悅，貢鵝響。曹操雞，上戰(zhàn)場，醫(yī)病痛，孫吳慌。包河盛產(chǎn)包公魚，骨酥肉嫩口生香。無絲藕，皇帝賞。廉泉水，促生長。莊墓圓子技藝絕，曾作御膳奉楚王。楚王嫁女他鄉(xiāng)去，又把圓子當嫁妝。幼年洪武，乞討在鄉(xiāng)。討得豆腐，食之難忘。洪武豆腐，大明開創(chuàng)。最美下塘白斬雞，三代名廚藏秘方。獅子頭，魚咬羊；麻辣雞，老鴨湯；爆龍蝦，燒大腸。廬州烤鴨故事多，大雜燴來自李中堂……地攤排檔菜，拙筆難言詳。

美哉好撐坦，食不厭精工藝絕，燴不厭細驚四方。油鹽醬醋，皆有文章。切拍雕剁，疾風浩蕩。品一菜可見刀工不易，舉一筷能把五味品嘗。刀刻縷空八駿圖，拼山繪海懸月亮。炒一菜如同下象棋，烹大菜恰似治一方。纖微細妙鍋上功，心中江山在廚房。

好撐坦土菜，或采大圩之果，或取城東之糧；或用岱河之魚，或捕紫蓬山羊；肥西六畜為補，長豐五谷為養(yǎng)，廬江田菜為供，巢湖野珍為上。噫嘻！美味排檔。食材取本土之便，烹藝承史傳秘藏。時蔬成美味，海鮮為時尚。葷素巧搭配，一桌薈萃，博采眾長。

壯哉好撐坦，門店升騰文旅商業(yè)新圖景，長街蜿蜒再現(xiàn)珍品琳瑯好氣象。

淝水如帶，此店煌煌。擎名菜之經(jīng)典，助徽菜之奮揚，為省城添彩，為時代歌唱。

2024年元旦撰。

(作者簡介：裴章傳，國家一級作家，省政府文史館館員，全省十大閱讀推廣人，全國“讀書人20強”。)