這幾年的天氣一年比一年熱，節(jié)氣也不再是過去那么四季分明了。猶記得桃花盛開時的粉面含春，剛經(jīng)過寒冬的洗禮，那桃之夭夭，灼灼其華還在眼前，卻在幾場春雨后不知不覺間滿目的翠葉已盛，綠意盎然；燦爛的花兒也隨著春雨化做春泥漸漸殘敗，轉(zhuǎn)眼間已至夏初，這不，天氣一下子熱了。
昨天下午下班的時候，猛然聞見一股熟悉的辛辣中帶著清甜的香味，我循著味道找過去，果然，看見路邊攤上有賣蒜苔的了。蒜苔下來了么，這熟悉的味道啊，一下子讓我想起了記憶中那永遠難忘的悠悠蒜香味，想起了過去在家鄉(xiāng)的那些艱難而又美好的歲月。
我的家鄉(xiāng)桑鎮(zhèn)是遠近聞名的蒜鄉(xiāng)。在過去那個物質(zhì)與經(jīng)濟極度匱乏的年代里，我們靠河岸的村莊人多地少，每家只有幾分地，不像塬上人地多。所以大蒜就是我們村里每家每戶重要的經(jīng)濟來源，還記得在大概是在84年吧，村里種的都是急蒜，這種蒜蒜苔小短而細，蒜頭小蒜瓣小，產(chǎn)量不高。而興平的土壤和山東的土壤相似，而山東著名的蒼山蒜銷量很好，縣領(lǐng)導(dǎo)就想在興平推廣種蒼山蒜，但是沒有人敢種，怕不成功，畢竟是一季的莊稼啊！當時在縣外貿(mào)局上班的父親帶頭在我們村里種了，當時大家都不看好，父親就和大伯在我們家的自留地里種，從播種開始，嚴格按要求做，特別是大伯，一直跟蹤著蒜的生長周期，精心伺弄，蒜苔一長上來，呵，這蒜苔，又長又好吃，產(chǎn)量高，還能腌制，蒜頭更是大，瓣瓣分明，村里人便信服了。到挖蒜的時候還有人偷蒜種，大伯不得已還在地里搭了個棚看著。蒼山蒜在興平種植后不久，改良蒜也開始種了，從那時起，村里種的大蒜就分為急蒜、蒼山蒜、改良蒜。急蒜成熟早，能賣上價，改良蒜蒜苔不行，但是蒜頭大，產(chǎn)量高。尤其是蒼山蒜最受大家喜愛，它的蒜苔青翠直長，口感脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蒜苔還能腌制，蒜頭產(chǎn)量也高，口味辛辣中帶著甘甜，深受大家喜愛。
蒜好吃，但是種蒜真不容易，工序繁雜而辛苦。秋天播種時，在玉米地里套種，悶熱難當，玉米葉刷的胳膊全是一道道傷，在地里還直不起腰，蹲著一個一個的擺蒜，汗水夾著玉米的天花粉模糊了眼睛，擺完蒜得幾天緩，腰疼腿疼。挖蒜能好點，能由人，但也辛苦。
最辛苦也最美好的是夏初抽蒜苔。抽蒜苔是有時間要求的。早了不行，蒜苔還沒長好，長度不夠了糟蹋莊稼，抽不上了產(chǎn)量就低，抽老了也不行，蒜苔發(fā)硬，影響口感，吃起來柴。有經(jīng)驗的人就天天到地里看，蒜苔長度差不多了頭彎下來就可以了。抽蒜苔早上不行，蒜苔的口沒開，不好抽，容易抽斷。最好的時間是在中午，天氣越好蒜苔越好抽。太陽把蒜苔的口曬開了，拿上豁針（打蒜苔專用工具），左右手并用。在靠近蒜頭第2到3葉間右手用豁針豁開（這都是老人說的），再用豁針輕輕抵住蒜桿往外一折，左手把握好力度，然后順勢往上一抽，同時捏緊蒜苔尖，只聽“嘭”地一聲，隨著美妙而悠長的聲音，一根青脆嫩綠，又白又長的蒜苔就在手中啦。這要有經(jīng)驗的，手勁要合適，小了抽不出來，勁大了就抽斷了。不會打蒜苔的人不但影響蒜苔的產(chǎn)量，而且也影響蒜頭的產(chǎn)量和大小。抽蒜苔時人也直不起腰，要專心致至地把握力度，曬著大太陽，汗水順著額頭，還不敢用手擦，手上全是蒜苔汁水，一擦就辣眼睛，淚水混著汗水流下來。所以說抽蒜苔不僅是個辛苦活也是個技術(shù)活。
最美好的活這是對小孩子來說的。大人們抽的蒜苔夠一把的時候就用蒜苔最上面的蒜膚打成結(jié)，放在一邊，小孩子就把蒜苔拾起來，脖子上掛著，胳膊上挽著，往地頭送。地頭邊有老人一根根的把蒜苔上帶著的外衣剝掉，然后捆扎整齊。這時候能動的人都來地里幫忙了，這是個團結(jié)協(xié)作的活計。因為蒜苔一天一個價，長在地里也一天比一天老，等不得啊。而這幾天家里的大人們格外開恩，吃的好，收蒜苔結(jié)的是現(xiàn)金，大人們喜笑顏開的同時會給小孩子一些零花錢，這可不是比過年還幸福的事情嗎？每家每戶都在地里，不時有探價的人在地頭喊著：“街道東頭的價高一點，快點去啊?！币粫河终f：“馬家路口的客來了，比街道的高一毛呢?！?/div>
每到這個時節(jié)，村里村外總是飄散著一股辛辣的濃郁的蒜香味。老人們把蒜苔最里邊的那層蒜膚留下來，拿來蒸菜疙瘩吃。蒜全身都是寶，是我們小時候的主要菜品。那時候，從蒜種下的那時候起，我們就開始了吃蒜的旅程，蒜苗，蒜苔，蒜頭。一年四季，幾乎都在吃蒜，有的人蒜苔腌的好，能吃的更久的。人常說，種啥的人舍不得吃啥，那些年人生活都艱難，都把好的賣成錢了，舍不得吃好的，留給自己吃的都是從地里拾的、不好的賣不了的下賤。蒜農(nóng)們的心隨著收蒜苔人的價格一起一伏，如果價格好了，這意味著今年的辛苦有了回報。如果價格不好，則是欲哭無淚。種蒜人的心酸真是一言難盡。
好在現(xiàn)在的蒜苔銷售不再是過去那種被動的由收蒜苔人中間商主宰的年代了。冷庫的興起，網(wǎng)絡(luò)的四通八達，讓蒜苔能從田間地頭直接到消費者手中，沒有了中間差，而且也不愁銷售，蒜農(nóng)們也就沒有了后顧之憂，付出的辛苦有了更好的回報，真為他們高興，更多的人在不同的季節(jié)也能吃上這獨特的美食。前幾天還看見有助農(nóng)主播在蒜苔地里開直播，更是把家鄉(xiāng)的蒜苔更大范圍地推廣和銷售，也讓更多的人了解了家鄉(xiāng)的人情風貌，真好！為他們點贊！
又是一年蒜苔季，我的記憶里，那熟悉的悠悠蒜香味讓我難忘，抽蒜苔的場景歷歷在目，愿家鄉(xiāng)的蒜鄉(xiāng)之名能名傳天下，愿驕陽下種蒜人的辛苦都有厚酬。愿那帶著泥土芬芳的蒜苔能為您的餐桌增添一抹綠色的美食。
附打油詩一首：
蒜苔賦
驕陽似火彎腰讓，無花無香菜中王。
根根來自辛苦處，條條皆是汗水傷。
辛辣驚得蜂蝶躲，卻變佳肴萬家嘗。
青翠嫩綠長二尺，不懼剖腹斷肝腸，
涼拌煎炒能腌制，殺菌抗病保健康。
各式烹調(diào)輕嘗味，唇齒生津脆又香。
作者簡介
晨曦，女，70后，陜西省咸陽市興平市桑鎮(zhèn)焦家村人，從小熱愛文學，在初中時參加桑芽文學社，之后為了生活疲于奔命卻依然熱愛生活，心中一直有夢想，文學愛好是心中永遠不滅的萌芽，雖歷經(jīng)磨難但仍不舍對文學的熱愛，只為不負年少時的文學夢，余生愿記錄美好，為生活中的真善美而感動，心存善念，積極陽光！
編輯：葉子 瑩心
美編：惜緣
文字審核：惠玲玲
總編 制作：瀛洲居士
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書法：李元超
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