難忘兒時(shí)吃大席

                   江南月

       小時(shí)候最高興的，是跟著爺爺、奶奶，或父母親去走人家、吃“長(zhǎng)伙”〈酒席〉。 與其他小伙伴一樣，是個(gè)好吃佬。 

        老街民風(fēng)淳樸，親朋好友、街坊鄰居，誰(shuí)家有個(gè)紅白喜事，大家都會(huì)隨禮湊熱鬧捧場(chǎng)。  

         家族至親，可全家去玩幾天，鄰里鄉(xiāng)親每家只派一個(gè)代表去坐正席，家人一般先僅老人去，當(dāng)然，可帶小孩，拿著搪瓷把缸，帶一點(diǎn)菜回家與家人吃。

          聽(tīng)老人們講，老街附近大部分是舊時(shí)逃荒，躲洪水從天門(mén)、沔陽(yáng)、漢川遷居至此的鄉(xiāng)親，一路相互照顧，度過(guò)艱難險(xiǎn)阻，在這里安家立業(yè)，許多還結(jié)了姻親，俗稱(chēng)“天、沔、漢。一家人”。 

          那時(shí)候的酒席是“十碗六碟”，碟子是燒臘之類(lèi)的，諸如鹵千張、豬耳朵、豬下水、藕等，用紅曲、香料……鹵制的下酒菜。“十碗”包括魚(yú)丸、肉丸、豆腐丸等，大人們?cè)谧瘯r(shí)，不吃丸子，每人帶幾個(gè)回家。主打菜非“沔陽(yáng)三蒸”：蒸肉、蒸魚(yú)、蒸藕莫屬了。

       說(shuō)起沔陽(yáng)三蒸，老街附近幾乎家家都會(huì)制作。但只有在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，再困難也要做幾碗。蒸肉用五花肉切塊，蒸魚(yú)用一斤左右鋰魚(yú)或白鰱，藕用本地湖藕，切斷拍碎。用粳米磨的米粉，拌少許鹽、胡椒、味精，分別將魚(yú)、肉、藕用米粉拌均勻，用木甑蒸飯時(shí)，將藕，魚(yú)，肉依次鋪墊在飯上，大火蒸個(gè)把小時(shí)，飯熟菜熟。開(kāi)飯時(shí)，分別盛入盤(pán)中，用豬油，蔥蒜在鍋內(nèi)調(diào)湯汁澆上，淋些許香醋，熱氣騰騰，香噴噴的“三蒸”便可上桌了?！叭簟比肟诩椿?，老少皆喜。蒸肉肥而不膩，蒸魚(yú)鮮嫩可口，蒸藕粉綿爽滑，混合天然的大米清香，讓人胃口大開(kāi)，既下飯，又飽肚子。辦酒席時(shí)，用竹蒸籠蒸。 長(zhǎng)大工作后，曾幾次去仙桃、漢川，洪湖做客，酒席上的菜全是烹飪好上蒸籠，開(kāi)席時(shí)熱乎乎的端上桌來(lái)。菜品更豐富，蒸魚(yú)、蒸肉、蒸藕照舊一碗沒(méi)少。

     也許，江漢平原的粉蒸菜除了美味可口，似乎還象征著人們對(duì)美好生活團(tuán)團(tuán)圓圓，蒸蒸日上的向往和祝愿吧。 

     而現(xiàn)在，“沔陽(yáng)三蒸”依然是老街過(guò)酒席時(shí)的硬菜，只是蒸肉粉改用店鋪買(mǎi)的蒸肉米粉，那個(gè)味已不是兒時(shí)的味道。 

        好久沒(méi)回老街了，昨夜夢(mèng)見(jiàn)正在老街吃酒席，吃“沔陽(yáng)三蒸”呢。

作者簡(jiǎn)介：江南月，本名胡昌平，《詩(shī)夢(mèng)文學(xué)》主編。湖北省作家協(xié)會(huì)會(huì)員、咸寧市作家協(xié)會(huì)會(huì)員、咸寧市網(wǎng)絡(luò)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、咸寧市詩(shī)歌學(xué)會(huì)理事，從1983年起開(kāi)始發(fā)表作品，作品見(jiàn)各級(jí)報(bào)刊，出版詩(shī)集《喊月亮》。