獨(dú)腿老七 創(chuàng)辦農(nóng)家樂(lè)的“四自”秘訣

青雪媛

來(lái)源：南楚風(fēng)光

　　老七農(nóng)家樂(lè)，地處寧鄉(xiāng)市回龍鋪鎮(zhèn)金玉村，距玉煤大道2公里，寧橫公路3公里。是一位獨(dú)腿中年漢子老七創(chuàng)辦的以餐飲為主，包括棋牌及垂釣等項(xiàng)目為一體的一家休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。這農(nóng)家樂(lè)，從無(wú)到有，從小到大，從簡(jiǎn)樸到高端，從單一到特色，經(jīng)歷了許多傳奇的故事，尤以“四自經(jīng)”獨(dú)特經(jīng)營(yíng)，成為了廣大顧客留連忘返的休閑場(chǎng)所。

　　“老七”名為潘小平，年齡48歲，家有十姊妹，其中兄弟七人，他排第七，故名“老七”。老七1998年高中畢業(yè)后，赴廣州，賣報(bào)、擺地?cái)?、開(kāi)餐館，什么事情都干過(guò)，積蓄了三五萬(wàn)塊錢，摸索了許多打拼創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。可是，2001年9月，正當(dāng)他在廣州著手創(chuàng)辦餐飲分店的時(shí)侯，在乘坐出租摩托采購(gòu)裝修材料的途中，不幸被一輛大貨車碰撞，摩的司機(jī)當(dāng)場(chǎng)死亡，老七的左腿被鈍器截?cái)?，人腿分離，左腿被摔飛20多米遠(yuǎn)。一個(gè)多月后，他的意識(shí)才逐漸恢復(fù)，左腿卻終身殘缺。他悲痛欲絕，一度想以死了之。在親朋好友和心理醫(yī)生的疏導(dǎo)下，才放棄輕生。住院期間，他以頑強(qiáng)的意志配合醫(yī)生治療。但是，巨額住院經(jīng)費(fèi)給他帶來(lái)了沉重的壓力，由于肇事司機(jī)逃逸，未獲分文賠償，自己的積蓄全部花光。出院后，他在廣州一位好心人的幫助下，以補(bǔ)鞋修鎖營(yíng)生，漸漸又有了些資金積累，安裝了假肢，更堅(jiān)定了人殘志不殘的意志。為圓創(chuàng)辦農(nóng)家樂(lè)的夢(mèng)想，他毅然決然告別廣州，回到家鄉(xiāng)，重操舊業(yè)，于2009年成功地創(chuàng)辦了“老七農(nóng)家樂(lè)”。以其“四自”的經(jīng)營(yíng)特色，站穩(wěn)了腳跟。

　　自種蔬瓜果

　　開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)后，為了保證蔬菜的新鮮度，老七把兄弟姐妹和鄰里的菜土整合，根據(jù)不同季節(jié)和品種輪換種植幾十種蔬菜瓜果，并且實(shí)行土壤輪流種植。休耕期間，在地里散上生石灰消毒，埋蓋有機(jī)肥發(fā)酵，人工施肥中耕除草，使蔬果生長(zhǎng)良好，不生病蟲(chóng)害，不用打農(nóng)藥。就連竹筍干也有一片專用的自產(chǎn)竹林地。老七農(nóng)家樂(lè)的所有素菜都是隨采、隨摘、隨擇、隨洗、隨炒，前來(lái)的客人看到從土里到餐桌的全過(guò)程，放心食用，贊不絕口。

　　自養(yǎng)畜禽魚(yú)

　　俗話說(shuō)“魚(yú)豬雞鴨都呷跳，鄉(xiāng)里土法養(yǎng)的呷起來(lái)個(gè)個(gè)開(kāi)口笑，呷完還想要”。老七組織開(kāi)挖了20多畝魚(yú)塘，塘基山坳種滿燕麥草，塘角養(yǎng)殖水葫蘆，專供魚(yú)食，不投喂配方飼料，既保障農(nóng)家樂(lè)食用鮮魚(yú)，還可滿足釣魚(yú)愛(ài)好者的釣興。還有近30畝的山林，專門(mén)養(yǎng)殖雞鴨鵝。家禽早出晚歸，白天在山林草叢覓食，間或啄食玉米、稻谷、青菜，太陽(yáng)曬的多，運(yùn)動(dòng)充足，骨頭硬勁，肌肉發(fā)達(dá)，味道自然上乘。而牛、豬、羊、狗等葷菜，都是嚴(yán)格選擇傳統(tǒng)養(yǎng)殖的定點(diǎn)采購(gòu)，確保品質(zhì)純正，肉質(zhì)新鮮。

　　自主加工半成品菜

　　老七農(nóng)家樂(lè)的半成品菜都是精選原材料，有別具一格的配方和加工技術(shù)，味道十分地道。農(nóng)莊內(nèi)，大大小小的壇壇罐罐數(shù)都數(shù)不清，有腐乳、豆豉、剁椒，白辣椒、酸泡菜、冬瓜皮、苦瓜干等30多種。后廚，還有五十六平米的煙薰房，用于加工薰臘葷菜：一塊塊臘菜黃中帶黑，黑中透亮，香味怡人。這些加工的半成品葷素菜，深受客人喜愛(ài)，有的除點(diǎn)單品嘗外，還買上幾斤各類品種，帶回家與親朋好友共享。

　　自創(chuàng)招牌菜

　　老七農(nóng)家樂(lè)的菜譜有30多個(gè)菜品，其中具有獨(dú)特風(fēng)味的招牌菜有自創(chuàng)牛舌香、黃燜土雞、水煮山塘活魚(yú)、土豆?fàn)F五花肉等。這些自創(chuàng)招牌菜，從選擇原材料到加工程序乃至小調(diào)料，都是老七經(jīng)過(guò)一次、二次、三次，甚至無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)摸索出來(lái)的?，F(xiàn)今成為了農(nóng)家樂(lè)爐火純青、望之垂涎、食之難忘的招牌菜。就說(shuō)土豆燒五花肉吧，老七為了選擇土豆這道配菜，帶上爐灶鍋盞及各種配料，在長(zhǎng)沙馬王堆農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)住了三四天，反復(fù)篩選試驗(yàn)，才選準(zhǔn)了一款淳香不粘鍋不散粉片的土豆，并一直沿用。這道菜以其獨(dú)有的色美、性脆、耐嚼、味鮮、香濃，牢牢吊住了顧客的胃口，成為客人們進(jìn)店必點(diǎn)、打包必備的菜品。

　　老七農(nóng)家樂(lè)，在2009年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)時(shí)，只有幾間簡(jiǎn)陋的瓦房，只能接待三五個(gè)客人。從種菜、擇菜、洗菜、炒菜、上菜都是老七親力親為?，F(xiàn)在，老七農(nóng)家樂(lè)擁有幾十間裝修典雅的房子，大包廂、小包廂、會(huì)議室、接待室、KTV、飛檐八角亭，一應(yīng)俱全，光廚房就有八九十平方米，庭院有幾十個(gè)車位，能同時(shí)接待三百多位客人。

　　▲現(xiàn)在，老七農(nóng)家樂(lè)成為了寧鄉(xiāng)乃至長(zhǎng)沙上檔次上規(guī)模的網(wǎng)紅農(nóng)家樂(lè)。

      老七雖然只有一條腿，但他擁有很多過(guò)硬的招數(shù)。老七于2012年迎娶了書(shū)畫(huà)才藝雙齊的賢妻，并生育了聰明伶俐十分可愛(ài)的小閨女。老七農(nóng)家樂(lè)現(xiàn)在有員工30多人，都是他得心應(yīng)手的硬腿。2017年，他創(chuàng)辦的湖南龍捷環(huán)保服務(wù)有限公司，擁有國(guó)家專利10余項(xiàng)，提供就業(yè)崗位近百個(gè)。2017年他光榮地加入了中國(guó)共產(chǎn)黨，2018年被評(píng)為寧鄉(xiāng)市社會(huì)賢達(dá)，2023年被評(píng)為寧鄉(xiāng)市首屆十大殘疾人創(chuàng)業(yè)典型。

       人逢盛世，花迎春光。愿老七的腿越來(lái)越硬，腿勁越來(lái)越足。在新時(shí)代鄉(xiāng)村振興中，再展宏圖。

　　作者簡(jiǎn)介：青雪媛，寧鄉(xiāng)市詩(shī)散文協(xié)會(huì)會(huì)員。

　　編輯：張述清