冬日溫情
——一碗蘿卜湯的故事
●游雪蓮（四川）
數(shù)九寒冬，蘿卜湯是極好的選擇。無論是搭配排骨還是筒骨，都能熬出鮮美的滋味。在滿街火鍋盛行的季節(jié)，牛肉火鍋、羊肉火鍋紛紛登場，而我卻獨(dú)愛這蘿卜湯。
路過菜市場，一位大媽售賣的新鮮白蘿卜吸引了我。我精心挑選了兩個，又在肉攤買了排骨�；丶液�，我便開始熬制白蘿卜燉排骨湯，享受這美食帶來的口福。冬季，白蘿卜大量上市，因其口感清脆、營養(yǎng)豐富，深受各年齡層人士的喜愛。
民間流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”“冬吃蘿卜賽人參”等俗諺。據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載，冬日寒冷，人體陽氣內(nèi)斂，胃中易生煩熱。蘿卜性涼，具有清涼透氣之效，能調(diào)和內(nèi)熱，幫助人體達(dá)到陰陽平衡。蘿卜還是冬天最實(shí)惠的滋補(bǔ)品。在寒冷干燥的季節(jié)，多吃蘿卜可順氣暖胃、清熱去火。羊肉性甘溫，有補(bǔ)腎助陽之功，冬天常吃能溫散寒邪、改善寒凝血瘀，增強(qiáng)御寒能力。若將羊肉與白蘿卜同燉，既能減少吃羊肉上火的情況，又能使葷素搭配更均衡，營養(yǎng)更豐富。
蘿卜本身行氣功能強(qiáng)大，含水量高，營養(yǎng)豐富，所熬制的湯堪稱冬季養(yǎng)生保健的佳品。它還能吸附油脂，有效解除油膩。與排骨同煮時，可健胃理氣、補(bǔ)腎養(yǎng)血，兼具進(jìn)補(bǔ)與防寒的雙重功效。
我愛喝蘿卜湯，一方面是受養(yǎng)生的影響，但更重要的原因是始終難忘母親當(dāng)年熬制的那碗蘿卜湯。在我看來，母親的廚藝堪稱一絕，哪怕是再普通的食材，經(jīng)她巧手烹飪，也能化作令人垂涎的美味。
每到冬天，母親就會用蘿卜燉骨頭湯給我們喝。外面天寒地凍，父親就提議：“燉一鍋蘿卜骨頭湯吧！”母親便在灶臺上忙碌起來，父親則坐在灶前燒火。灶膛里的柴火旺盛，映照在父親臉上，開心知足的笑容，至今仍溫暖著我的記憶。燒好鍋后，父親還會把幾個紅薯埋進(jìn)柴灰里。骨頭在鍋中慢燉，香氣漸漸彌漫整個房間。湯燉好，紅薯也烤熟了。母親趁熱給我們?nèi)⒚酶饕ㄉ弦煌攵松献�，香氣撲鼻，唇齒留香，兩個弟弟總是吃得肚兒滾圓才肯罷休�！凹胰碎e坐，燈火可親。”我們吃著烤紅薯，喝著蘿卜湯，心中滿是歡喜，這世間還有什么比一家人圍坐在一起更快樂的事呢？
上初三時，我住校，一周才回一次家。那年冬天格外寒冷，當(dāng)我頂著寒風(fēng)步行回家，能喝上一碗母親熬制的熱氣騰騰的蘿卜湯，便是我最大的幸福。母親告訴我：“要想熬出甜甜的蘿卜湯，挑選蘿卜很關(guān)鍵。一要看顏色，以皮薄白且透亮為佳；二要看長相，頭尾勻稱、個頭大的更新鮮；三要看重量，沉甸甸的蘿卜水分才足。切蘿卜也有講究，最好切成大小一致的方塊，太小易燉爛，影響口感。若想讓湯更鮮美，可用五花肉或豬筒骨來提味�！�
熬湯時，加入一塊老姜和大料，先用大火燒開五分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢熬一小時。湯熬好后，舀入湯碗，撒上蔥花，一碗美味的蘿卜湯便大功告成。至今我仍記得母親調(diào)的蘸水。先倒一些糍粑辣椒醬入碗，再加蒜末，最后撒上小蔥和香菜。喝完熱湯，便蘸著辣椒醬吃蘿卜；吃幾塊蘿卜再吃一塊連肝肉，如此交替。那些寒冷的冬日里，昏黃燈光下，我曾被嗆得連連呼氣、大叫、眼淚直流……
參加工作那年冬天，同宿舍的姐姐帶我去單位附近的小飯店吃晚飯。店主與她們相熟，熱情地招待我們。這家店生意興隆，每晚都座無虛席。我點(diǎn)了一碗蘿卜湯。端上桌時，頓覺口舌生津。老板娘搓著手，滿面笑容地問：“快來嘗嘗我這蘿卜湯，咋樣？”一嘗之下，果然素而不淡，滋味十足。蘿卜鮮嫩，入口留香；肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，油而不膩。一碗蘿卜排骨湯下肚，全身暖和，別提有多舒暢。一看價目單，才兩元一份。我付了錢，男店主憨厚一笑，說“歡迎下次再來�！边@一笑，竟讓我對這小店生出家的感覺。
一碗湯利潤微薄，夫妻倆卻愿意用心去做，將這普通的湯做得家常又親切。他們?nèi)绱藢Ｗⅲ欢ㄊ窍Ｍ饧t火，小店長長久久，即便是一碗簡單的湯，也要留住每一位客人的心。至今回想，那一碗平淡的蘿卜湯，仿佛還能品出它的味道。深冬黃昏，漂泊在外的人難免心生凄涼，而那一碗帶著溫暖笑意端來的家常蘿卜湯，卻能讓人心里格外踏實(shí)。母親常講：“貴人吃貴物，窮人吃蘿卜�！比缃裣雭�，這話只適用于過去�，F(xiàn)在，人們在冬季吃膩了雞鴨魚肉，隔三差五每家飯桌上都會有一碗經(jīng)各種料理的蘿卜湯。
一碗熱氣騰騰、咕咕作響的蘿卜湯，總能讓人開心至極。我漸漸明白了，為何蘿卜湯深受家庭主婦們的喜愛。這種易得的食材，仿佛是能與“萬物”相搭的“配角”，永遠(yuǎn)默默等候著。累了倦了，只需一個蘿卜，就能煲出一碗美味的湯；默默喝下每一口熱湯，都是對心靈的無聲慰藉。
世間菜肴萬千，最終還是蘿卜湯最能撫慰人心。我鐘情于這碗蘿卜湯，因?yàn)樗唵渭兇�，熱氣騰騰，不僅助消化，還藏著記憶中的味道。想起母親在廚房忙碌的身影，想起屋頂裊裊炊煙，蘿卜湯的香味便飄入鼻息，氤氳身心。
味覺是有記憶的。有些食物不再只是簡單的吃食，就像冬日里的蘿卜湯，時常讓我想起熱愛生活的母親，想起平凡又深情的母愛。
作者簡介：
游雪蓮，四川自貢人，自貢市作家協(xié)會會員，榮縣作家協(xié)會會員。作品散見《四川農(nóng)村日報》《自貢日報》《四川關(guān)愛明天》《分憂》《蜀南文學(xué)》《鹽都藝術(shù)》《自貢作家》《自貢三農(nóng)》《自貢社會扶貧》等報刊雜志。
換一換
