勁牌傳奇之密碼

朱教貴

20世紀(jì)80年代中期，我在黃石日報社駐大冶記者站工作期間，采寫過一篇關(guān)于大冶縣地方國營酒廠（勁牌有限公司前身）的紀(jì)實報道，題目取名《尋覓》。文章主要記述了酒廠如何克服重重困難走向新生的經(jīng)過。1987年，擁有500余名職工的酒廠人均負(fù)債2萬余元，年支付銀行利息40多萬元。酒廠瀕臨破產(chǎn)之際，吳少勛臨危受命，出任黨支部書記兼廠長。他帶領(lǐng)職工迎難而上，向內(nèi)而生，大刀闊斧地進(jìn)行改革，苦苦尋覓救活酒廠的“良方”，終于使這家酒廠絕處逢生。此文榮獲了鄂東南地區(qū)征文競賽一等獎。1996年，長江文藝出版社出版我的第一本散文集，就是用收錄其中的這篇文章的題目《尋覓》作為書名。??

斗轉(zhuǎn)星移，時光如白駒過隙，轉(zhuǎn)瞬間，30多年過去了。2024年5月14日，我受勁牌公司黨委書記、董事長吳少勛邀請，組織黃石地區(qū)新聞界、文藝界老朋友和政界退休的老領(lǐng)導(dǎo)一行若干人，前往勁牌公司參觀。吳少勛及公司高管，與大家進(jìn)行了座談交流。??

耳聞目睹，實地考察，我了解到勁牌公司2017年銷售收入就已經(jīng)進(jìn)入了我國酒業(yè)第一方陣，2023年上繳稅金25.6億元，兩組數(shù)據(jù)分別比1997年增長150多倍和320倍。近7年來，公司累計投入研發(fā)資金21億多元，先后獲得國家授權(quán)發(fā)明專利122件，國家、省、行業(yè)科技獎勵27項，其中25項科技成果被國家權(quán)威機構(gòu)鑒定達(dá)到國際先進(jìn)水平。公司產(chǎn)品不僅暢銷全國，還遠(yuǎn)銷到海外30多個國家和地區(qū)。??

據(jù)統(tǒng)計，截至2024年底，勁牌公司累計捐贈助教、助學(xué)、建設(shè)便民利民設(shè)施和全民抗疫等公益活動的資金達(dá)37.21億余元。值得一提的是，2004年至今，勁牌公司在全國31個省/市/自治區(qū)的99所高中，開辦“勁牌陽光班”，并于2023年對助學(xué)項目進(jìn)行升級，與團(tuán)中央青年發(fā)展部、中國青少年發(fā)展基金會聯(lián)合開展“勁牌陽光學(xué)子”培養(yǎng)計劃。逐步全面覆蓋160個國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣，已累計捐資5.2億元，幫助47000余名貧困學(xué)子圓夢大學(xué)。??

作為湖北省民營企業(yè)的標(biāo)桿，勁牌公司致力于成為世界一流的健康產(chǎn)品企業(yè)，專注“保健酒、草本白酒、中藥業(yè)”三大業(yè)務(wù)板塊，打造“中國勁酒、毛鋪草本酒、持正堂”三大產(chǎn)品品牌，堅持所有產(chǎn)品和服務(wù)必須具有健康內(nèi)涵和健康價值。公司旗下中國勁酒更是穩(wěn)坐保健酒第一品牌的交椅，被業(yè)界大佬和飲者視為傳奇。??

建廠72年，從一家名不見經(jīng)傳的縣級小酒廠發(fā)展成為中國保健酒龍頭企業(yè)，從尋覓出路，到成為傳奇，勁牌蝶變，攜帶著怎樣的基因，鐫刻著怎樣的努力？為了探尋和解析勁牌傳奇之密碼，我的采訪也在逐漸深入。

一

水者，酒之血也。甘泉出佳釀，好水釀好酒。??

如何才能稱之為“好水”？勁牌公司的標(biāo)準(zhǔn)可謂嚴(yán)苛：水源一定是四季穩(wěn)定的自流深山泉源；附近山體必須厚實、植被豐茂、無人為破壞；周邊百公里范圍內(nèi)必須無化學(xué)、生物等有害污染源；經(jīng)權(quán)威科學(xué)檢測，達(dá)到國家優(yōu)質(zhì)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。??

經(jīng)歷海選、復(fù)選，從1998年起，勁牌公司就成立了基酒選址項目小組，組織專人到160公里之外綿亙于湘、鄂、贛三省交界處、山峰多在海拔千米以上、樹木蔥郁、植被繁茂的幕阜山脈考察、找水。小組成員幾乎跑遍了鄂東南的每一座山和每一個湖泊。終于找到了幕阜山脈天然溶洞泉水雙龍泉——我國白酒業(yè)界泰斗周恒剛先生稱之為“釀酒的世外桃源”——作為勁牌原酒生態(tài)園一期的水源地。之后，勁牌人尋找優(yōu)質(zhì)水源的腳步并未就此停止。遇到陡峭山巖，附近的村民用繩索把他們吊下去，考察完后再用繩子拉上來。找水人孟凡文感慨:“在幕阜山找水，真是把我這輩子可能要爬的山都爬完了”。經(jīng)過多年實地尋找、勘察和專家反復(fù)論證，接下來的幾年中，選址小組的專家們沿著幕阜山脈又先后找到了半山羅、仙人洞、養(yǎng)石泉、觀音洞、翟灣泉、座溪泉等天然溶洞泉水，泉水中富含33種礦物質(zhì)，達(dá)到了天然飲用礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)；還含有具有防癌排毒功效的鍶、硒等微量元素。??

沿著這七眼甘洌泉源，依山傍水，勁牌公司投資11.7億元，歷時十年，先后建起總面積達(dá)930畝的三座清香型原酒基地。2011年，又在陽新縣楓林鎮(zhèn)建成投產(chǎn)楓林酒廠，成為勁牌公司第四個原酒生產(chǎn)基地，也是目前我國最大的小曲原酒生產(chǎn)基地。??

二??

作為釀酒的基礎(chǔ)原料，糧為酒之肉，只有好糧才能釀出好酒。中國白酒的主流香型，大多使用高粱為原料。然而高粱又有粳高粱和糯高粱之分。勁牌公司在原料品質(zhì)的選擇上，有過艱難的專業(yè)取舍。過去很長一段時間，公司釀造清香型白酒，是用粳高粱為原料。后經(jīng)過反復(fù)的科研試驗，發(fā)現(xiàn)用糯高粱釀出的白酒，在糧香、水果香和純凈度上比粳高粱更勝一籌。于是，從2017年開始，公司決定用糯高粱作原料。為了進(jìn)一步提高白酒質(zhì)量，勁牌釀酒技術(shù)部，通過對比分析，又從全國44個糯高粱品種中精選出了皮薄、圓潤、顆粒適中、淀粉、蛋白質(zhì)、單寧等含量適中的“兩糯一號”。經(jīng)專家論證，“兩糯一號”比肩茅臺醬香型白酒原料“紅纓子糯高粱”。??

為了確?！皟膳匆惶枴逼焚|(zhì)純正和供應(yīng)鏈穩(wěn)固，公司通過組織多家供應(yīng)方以自主流轉(zhuǎn)土地、持續(xù)開展基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等方式，先后在內(nèi)蒙古通遼、遼寧朝陽、河北黃驊、河南周口、安徽宿松等地，建成30余萬畝“兩糯一號”種植基地。??

據(jù)公司質(zhì)檢員柯紅梅介紹:進(jìn)廠的糯高粱必須先檢后卸，只有色澤、氣味、水分含量和糯性等各項指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)的，才能入庫。不達(dá)標(biāo)者，原封不動地退回。2018年，內(nèi)蒙古奈曼旗供應(yīng)商孟凡義發(fā)運的500噸糯高粱，在運輸過程中吸收了過量空氣中的水份，沒有達(dá)到勁牌公司制定的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，被無條件退了回去。后來，孟凡義總結(jié)教訓(xùn)，依據(jù)勁牌公司制定的標(biāo)準(zhǔn)，研究出了一套“獨門品控法”。裝車前，在車廂內(nèi)鋪上一層厚墊子，并保持車廂內(nèi)潔凈……此后，在每天光照14個小時、晝夜溫差12度左右的條件下種植出來的“紅糯1號”，再也沒有被勁牌公司退回。?

三

曲者，酒之骨也。無曲不成酒，酒曲是釀酒發(fā)酵過程中的關(guān)鍵催化物。20世紀(jì)80年代，勁牌公司制曲，全憑傳統(tǒng)的師徒之間的口傳心授。制作出來的酒曲，出酒率低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。??

1982年，畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生物專業(yè)的田煥章，主動請纓，要求從舒適的辦公室下到生產(chǎn)車間鍛煉。當(dāng)時的勁牌公司，各方面人才匱乏，尤其是像田煥章這樣“科班”出身的技術(shù)骨干，公司領(lǐng)導(dǎo)視之為寶，堅決不同意他的請求。幾經(jīng)軟磨硬泡，田煥章才得償所愿。下到車間一個星期后，田煥章就找到了酒曲不達(dá)標(biāo)的癥結(jié)——制作酒曲的高嶺土嚴(yán)重不純，含有大量的雜質(zhì)和不良微生物。為了盡快找到高品質(zhì)的高嶺土，田煥章利用周末和節(jié)假日時間，騎著自行車在大冶周邊地區(qū)地毯式搜尋。兩個月后，終于在大冶郊區(qū)的一塊荒地里，發(fā)現(xiàn)了尋找已久的優(yōu)質(zhì)高嶺土。更換原料后，田煥章又對制作酒曲的工藝流程，大膽進(jìn)行相應(yīng)的系統(tǒng)改造，確保了酒曲品質(zhì)的穩(wěn)定性。新酒曲投入使用后，出酒率得到了很大的提升。??

隨著企業(yè)的發(fā)展壯大，清香型原酒生產(chǎn)基地不斷興建和投產(chǎn)，酒曲的需求量越來越大。創(chuàng)新酒曲生產(chǎn)工藝流程迫在眉睫。2004年2月，董事長吳少勛提出“將酒曲制作列入企業(yè)重點攻關(guān)項目”，并成立了攻關(guān)小組，任命楊生智（現(xiàn)任釀酒技術(shù)部部長）為組長。??

在楊生智的帶領(lǐng)下，攻關(guān)小組成員集中在大冶市一座深山的平房里，夏天飽受蚊蟲的叮咬，冬天頂著凜冽的寒風(fēng)，全身心投入制曲研究。為了獲得第一手?jǐn)?shù)據(jù)資料，組員們親自動手進(jìn)行中試生產(chǎn)，把和料池內(nèi)400多斤制曲原料用手?jǐn)嚢杈鶆?，干料先攪拌兩遍，加水后再用手不停地上下翻拌四遍。每翻拌一次，就會累得上氣不接下氣，身體好似散了架……一份耕耘，一份收獲，2007年5月，項目組圓滿完成了傳統(tǒng)工藝酒曲研制任務(wù)。緊接著，他們又把精力放在新工藝酒曲的研制上，經(jīng)過對上百個方案的研究與試驗，終于取得了突破性進(jìn)展，克服了氣候環(huán)境和人為因素對制曲過程的影響，實現(xiàn)了傳統(tǒng)制曲工藝和現(xiàn)代科技的融合。??

歷時八年，勁牌公司在酒曲生產(chǎn)工藝方面走在了全國酒類行業(yè)的前列。

四

對于保健酒行業(yè)來說，決定企業(yè)興衰的主要因素是產(chǎn)品力，而產(chǎn)品力的第一道關(guān)口是原材料。2000年，“勁牌”商標(biāo)榮獲“全國重點保護(hù)商標(biāo)”，是湖北省唯一入圍的酒類商標(biāo)，也是全國唯一獲此殊榮的保健酒商標(biāo)。為了保護(hù)好這一塊國字號牌子，確保勁牌產(chǎn)品質(zhì)量安全穩(wěn)定，針對當(dāng)時國內(nèi)藥材市場管理混亂、魚龍混雜、藥材質(zhì)量良莠不齊、時有假冒藥材出現(xiàn)的狀況，2000年5月的一天清晨，董事長吳少勛拿著《本草綱目》、《神農(nóng)草本經(jīng)》兩本醫(yī)書，找到時任行政總監(jiān)余敦文和物資采購部經(jīng)理劉躍進(jìn)，要求他們“按圖索驥”，開通藥材采購直通車，遵照道地藥材標(biāo)準(zhǔn)，實施中藥材源頭采購。??

接受任務(wù)后，劉躍進(jìn)帶領(lǐng)伙伴們闖關(guān)東赴廣西，下廣東走西口。據(jù)勁牌最早“尋藥人”劉勝華和勁牌研究院中藥技術(shù)與中醫(yī)組方研究室主任賀友安介紹，20多年來，他們用腳步丈量大地，追尋道地藥材，從寧夏采購“寧杞1號”、從甘肅岷縣采購黃芪、從印度尼西亞采購丁香、從伊朗采購藏紅花……據(jù)不完全統(tǒng)計，“尋藥人”的跋涉行程，累計可繞赤道10余圈。??

除了找好藥，還要種好藥。為了從源頭上杜絕“產(chǎn)非其地，采非其時”的藥材進(jìn)入，他們通過評價與篩選，鎖定道地的藥材產(chǎn)區(qū)，并采用“公司加農(nóng)戶”的模式，建立專屬藥材種植基地，勁牌技術(shù)人員直接參與種植管理，共建共管。專屬基地的建成，標(biāo)志著中國保健酒業(yè)的中藥材GAP工作取得了里程碑式的成就，勁牌公司也成為了國內(nèi)第一家建立專屬藥材種植基地并實行GAP標(biāo)準(zhǔn)化管理的保健酒企業(yè)。??

截至目前，勁牌公司已擁有130多個中藥材直供產(chǎn)區(qū)，并建有52個道地藥材品種種植基地，藥材種植面積達(dá)15萬畝，遍及全國各地。?

五

論保健酒，勁牌是當(dāng)之無愧的行業(yè)老大。但論白酒，與國內(nèi)酒業(yè)巨頭相比，勁牌人自稱為“小兄弟”。然而讓人意想不到的是，“小兄弟”卻自主研發(fā)了一套集運糧、洗糧、泡糧、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸餾于一體的白酒制作新工藝，改變了我國千百年來手工生產(chǎn)的模式，躍上釀造白酒工業(yè)化、現(xiàn)代化的潮頭。??

手工釀造白酒，工人勞動強度大，原材料鋪在地上不衛(wèi)生，糧食蒸煮火候、攤涼程度、下曲時機等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全憑釀酒工人的經(jīng)驗，因此酒的品質(zhì)無法保障，出酒率時高時低。2006年，公司董事長吳少勛，冒著“交學(xué)費”和投資有可能打水漂的風(fēng)險，作出了“探索白酒釀造機械化、自動化、信息化、智能化”的決定。??

創(chuàng)新白酒自動化生產(chǎn)工藝談何容易，既無現(xiàn)存的經(jīng)驗可借鑒，又找不到提供設(shè)備的廠家……幾經(jīng)打聽，勁牌人終于了解到廣東省有一家醬油廠的生產(chǎn)線比較現(xiàn)代化。聞訊后，時任公司副總裁夏振千，火速帶領(lǐng)一隊人馬趕赴廣東考察。該廠采用特制高壓鍋蒸黃豆，然后用風(fēng)送方式，將蒸好的黃豆輸送到下一環(huán)節(jié)的生產(chǎn)流程，啟發(fā)了考察組成員、勁牌楓林酒廠廠長沈永祥——特制高壓鍋既能蒸黃豆，同樣可以蒸高粱??！??

返回大冶后，項目組成員在沈永祥的帶領(lǐng)下，開始攻關(guān)，自己繪圖，自行設(shè)計，公司投資100多萬元，于2009年9月，建成了一座中試車間，經(jīng)反復(fù)中試，結(jié)果不太理想。爾后，聽聞臺灣金門酒廠、日本的燒酒廠工藝現(xiàn)代化程度較高，夏振千再次率隊，前往考察。返回后，對原設(shè)計工藝流程進(jìn)行改造升級。2010年6月，公司追加投資500多萬元，建成了一座1:1的大試車間。大試一年后，設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，年產(chǎn)白酒1.5萬噸。??

從作出決定到試驗成功、投入大規(guī)模生產(chǎn)，勁牌人錨定目標(biāo)，鍥而不舍，平流緩進(jìn)，穩(wěn)扎穩(wěn)打，整整走過了6年時間。?

六

“操千曲而后曉聲，觀千劍而后識器”，勁牌公司從一個瀕臨倒閉的小廠，成長為公認(rèn)的國家酒類行業(yè)的傳奇，離不開員工們的奮力拼搏、上下求索。而公司決策層在廣納人才、科研創(chuàng)新和誠信營銷方面，也是下足了功夫。??

功以才成，業(yè)由才廣。一直以來，勁牌公司就十分重視科研人才。如今的勁牌，聚集了專職研發(fā)人員420余名，碩士以上學(xué)歷占40%以上。科研團(tuán)隊中，有7位專家享受國務(wù)院特殊津貼，2位中國釀酒大師，39位國家級評酒委員。??

公司還建立了緊密結(jié)合各生產(chǎn)單元的技術(shù)服務(wù)中試成果轉(zhuǎn)化實驗室、博士后科研工作站、中國輕工業(yè)露酒工程技術(shù)研究中心、湖北省保健酒工程技術(shù)研究中心、中藥保健食品質(zhì)量與安全湖北省重點實驗室等12個國家及省級科研創(chuàng)新平臺，配備了具有國際水準(zhǔn)的專用研發(fā)儀器設(shè)備。??

創(chuàng)新平臺建好后，勁牌公司對研發(fā)的投入更是在所不惜，每年科研投入占銷售額3%。只要科研需要，隨要隨撥付，從不打折扣。不僅如此，公司還對科技創(chuàng)新實行容錯機制，只要是為了科技創(chuàng)新，允許試錯。鼓勵科研人員大膽創(chuàng)新，小心求證。公司不以職位論英雄，即使在普通技術(shù)崗位，只要有成果，薪資待遇可以高于管理層，讓熱愛科研創(chuàng)新的人能專注于科研。??

為了進(jìn)一步拓寬科研創(chuàng)新視野，勁牌公司堅持“走出去，請進(jìn)來”的原則，先后與北京大學(xué)、武漢大學(xué)、華中科技大學(xué)、美國哈佛大學(xué)、夏威夷大學(xué)、日本大阪大學(xué)、英國帝國理工學(xué)院、比利時魯汶大學(xué)、美國查爾斯河實驗室等國內(nèi)外的知名院校和頂尖的科研機構(gòu)進(jìn)行合作，開展多項富有建設(shè)性的科研攻關(guān)，將數(shù)以百計的科研專利、論文成果悉數(shù)用于旗下產(chǎn)品?！翱茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力”，在勁牌公司得到了完美詮釋?？蒲袆?chuàng)新為勁牌穩(wěn)健前行釋放了澎湃動力。??

營銷方面，無論是在與合作伙伴、消費者還是社會各界的互動中，勁牌公司都堅持公平誠信，同心同向，互利多贏。1993年，借由著名相聲演員姜昆道出的那句“勁酒雖好，可不要貪杯喲”，隨著勁酒廣告在央視頻道黃金時段的播出，迅速傳遍長城內(nèi)外、大江南北。對酒當(dāng)歌，人生忌貪忌滿。這句廣告語，溫婉又有力，告訴消費者喝健康的酒，也要健康地喝酒。而“天地之性人為貴”，利他方能利己，今天，老牌勁酒備受年輕人追捧，被譽為中國人自己的威士忌，也是對勁牌公司以“健康人類，永無止境”為己任的驚喜酬報。?

?勁牌研究院

如今，勁牌公司除了在國內(nèi)有健全的銷售網(wǎng)絡(luò)和固定的專賣店外，還設(shè)立了勁牌國際營銷公司，產(chǎn)品叩開了國際市場的大門，遠(yuǎn)銷到美國、澳大利亞、日本、韓國、馬來西亞、新加坡、泰國、柬埔寨、加納等30余個國家和地區(qū)。??

樹百年品牌，做百年企業(yè)，這是一條由夢想肇始、永不止步的跋涉之路。早在2004年，勁牌公司在生產(chǎn)車間和藥材倉庫等場所安裝了120多個攝像頭，其中16個連通互聯(lián)網(wǎng)。鼠標(biāo)一點，全世界的消費者都能身臨其境一般，看到勁牌公司生產(chǎn)現(xiàn)場的同步直播。是的，也許勁牌傳奇從來就無所謂密碼，對消費者敞開心扉，真誠以待，堅守“健康、科技、品質(zhì)、責(zé)任”的品牌核心價值，以此成大業(yè)，鑄輝煌。

作者簡介：

朱教貴，黃石日報社退休記者，從事新聞工作三十年，采寫了大量的消息、通訊、特寫、調(diào)查報告等和著時代脈搏一起跳動的新聞報道。興趣使然，寫點游記散文等“副產(chǎn)品”潤潤筆。1996年，由長江文藝出版社結(jié)集出版散文集《尋覓》。報告文學(xué)《蠢古》獲全國報紙副刊優(yōu)秀作品二等獎，散文《銅綠山覽古》獲中華文學(xué)2022年度優(yōu)秀散文一等獎。