武夷山茶文化
作者：黃開來
近日到武夷山一游，對武夷山茶文化作一番深入的了解。
武夷山脈屬丹霞地貌，跨越閩贛兩省，山清水秀郁郁蔥蔥。
長年累月的雨水沖刷，山洼處沉積大量巖沙，這類巖沙適宜種植茶樹，茶葉巖香濃郁，因此武夷山茶亦稱＂巖茶＂。
一類茶田基本全是巖沙，二類茶田上層是巖沙下層是泥土。三類茶田全昰泥士。茶樹喜陰一般種植于山背陰涼之處。采茶是一細(xì)膩的農(nóng)活，每年春分前茶樹開始吐芽，茶農(nóng)于清明左右開始采摘茶葉，摘取兩葉一尖茶芯，清明前采的叫明前茶較貴重，清明后采的叫明后茶較便宜。
以前我一直認(rèn)為鐵觀音、水仙、肉桂、水金龜?shù)鹊炔枞~名稱，是根據(jù)加工工藝而命名，這次上茶山，才知道茶名是茶樹之名，比如大葉一點叫水仙，尖葉叫肉桂，葉上有龜紋叫水金龜，葉上鋸齒狀叫大紅袍??，茶樹共分八百多種，都有實際名稱。茶農(nóng)的講解大開眼界豐富知識。
半山腰有六棵大紅袍母樹是無價之寶，用鐵欄圍住，每年釆摘約十萬茶芽，制成約八両茶葉，拍賣天價三十多萬。
下了茶山便直奔茶廠，參觀加工工藝，青葉入廠便進(jìn)入旋轉(zhuǎn)箱搖滾碰撞使青葉邊緣破損變色，再進(jìn)入16小時半發(fā)酵后倒入80度熱鼎手搓成型，加工工藝千年不變，只是有些工序增加機(jī)械化程度。一般加工完成后退火冷卻30天，才能沖泡飲用。
最后便是茶道品茶了，品茶室擺放茶葉眾多，從一斤七八萬元到幾十元不等，價格都是根據(jù)山門品種而定。只有老板和老天爺才知道茶葉來自那片山門何品種。武夷山茶道與潮汕茶道有異曲同工之妙，茶具是一樣的工夫茶具，首先燙壺、下茶一泡8克、均搖、100度開水高沖，3秒內(nèi)低灑下杯、關(guān)公巡城、韓信點兵、茶杯只灑七分滿。品茶人先漱口去異味后右手三指捧茶杯，成蘭花指形，先左右擺動聞二次茶香后分三四次入口，茶在口中由舌頭轉(zhuǎn)動一圈才入喉。這樣才能充分享受茶香之濃郁茶水之甘醇并回味無窮。
茶文化博大精深，是中華民族之瑰寶，以上只是提供粗淺共享。
來
作者簡介：黃開來，廣東汕頭市人，男，73歲，中共黨員，退役軍人，國有企業(yè)退休干部，高中文化，喜歡寫作，詩賦及書法。平日熱愛游泳運動。《世界文學(xué)》簽約作家。作品獲“墨韻新年?中華黃河杯”文學(xué)大賽金獎。
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