在記憶的深處，平江芳草灣恰似一枚被歲月打磨的琥珀，凝萃著江南水鄉(xiāng)獨(dú)有的溫婉與靈氣。初訪(fǎng)芳草灣，是一次公益之行。岳陽(yáng)市網(wǎng)絡(luò)文化協(xié)會(huì)發(fā)起愛(ài)心行動(dòng)，組織志愿者為洪水侵襲后的平江縣多所學(xué)校捐贈(zèng)圖書(shū)。隊(duì)伍中，有位名叫曾麗平的志愿者格外引人注目：麗平，天生秀麗，愛(ài)笑，熱心公益，生意做得好，但年齡小，大家親切地喊她麗平。捐贈(zèng)儀式落下帷幕，大家提議前往麗平的芳草灣看一看，走一走。

芳草灣全稱(chēng)湖南芳草灣生態(tài)食品科技有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)芳草灣），始創(chuàng)于2009年，位于梅仙鎮(zhèn)青橋村，占地36畝，多年來(lái)一直深耕生態(tài)種植、綠色養(yǎng)殖、時(shí)尚餐飲和食品加工，是集餐飲食材的研發(fā)、種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售服務(wù)于一體的大型湘菜企業(yè)。

芳草灣，還是中央電視臺(tái)《味道》欄目拍攝基地。旗下鴻運(yùn)當(dāng)頭、黑山羊肉煲等多次榮獲“綠色農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)“榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

初次踏入這片土地，第一印象或許并不驚艷，沒(méi)有繁花似錦的絢麗，也無(wú)波瀾壯闊的景觀(guān)。然而，這里一塵不染的環(huán)境，卻在不經(jīng)意間觸動(dòng)了內(nèi)心深處。每一寸土地都潔凈得仿佛能映照出人影，每一處角落都彌漫著整潔與安寧的氣息，讓人瞬間感到舒適與安心。

“做吃的講究個(gè)心凈。”麗平遞來(lái)一杯茶，茶杯里漂浮的茶椒在水面輕輕打轉(zhuǎn)，“當(dāng)年紅軍，老百姓就是用這樣干凈的灶臺(tái)給戰(zhàn)士們煮飯送茶?！?/p>

午后的簡(jiǎn)餐里，一碟紅薯片讓我至今難忘。三兩寸長(zhǎng)的紅薯片通體金黃，在瓷盤(pán)里碼得整整齊齊，一口咬下去，清脆爽朗，幾乎可以嘗到山溪水的清冽與柴火的焦香?！斑@是我們平江山區(qū)自己載種、自己產(chǎn)的土生土長(zhǎng)、山泉水澆大，霜降過(guò)后收割涼曬，文火精心焙制的紅薯片?！丙惼降脑?huà)很輕，就像紅薯片的鮮香般，在齒間留下綿長(zhǎng)的韻味。

今年的重逢，是岳陽(yáng)市委宣傳部、市網(wǎng)信辦指導(dǎo)，岳陽(yáng)市網(wǎng)絡(luò)文化協(xié)會(huì)具體承辦《相約2025，共赴旅發(fā)盛會(huì)》湖南省第四屆旅發(fā)大會(huì)“我來(lái)邀你看岳陽(yáng)”之平江行。岳陽(yáng)市網(wǎng)絡(luò)文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)尹明偉、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)顏曙彤親自帶隊(duì)，全市的網(wǎng)絡(luò)達(dá)人、資深網(wǎng)友、媒體記者18人，在平江縣委宣傳部和縣委網(wǎng)信辦的引領(lǐng)下開(kāi)啟平江之行。

平江之行，首選芳草灣?？梢?jiàn)芳草灣的名聲早已在外。推開(kāi)芳草灣生產(chǎn)車(chē)間的瞬間，醬香撲面而來(lái)。穿戴整齊的麗平正在生產(chǎn)線(xiàn)上檢測(cè)。道道扣肉層層疊疊，肥瘦相間的五花肉被梅菜汁染成琥珀色，油脂順著紋理緩緩滴落。麗平介紹，這里選的是農(nóng)家散養(yǎng)土豬的五花肉，梅菜用的是梅仙鎮(zhèn)附近老鄉(xiāng)曬的菜。

我被黑板上的“動(dòng)態(tài)日記”吸引：3月25日，采購(gòu)梅仙干菜80公斤；4月1日采購(gòu)煙筍50公斤；4月2日，試做新鹵方，八角用量減至七顆。麗平指著案板上碼放整齊的香料罐，每樣食材都有自己的脾氣，就像當(dāng)年紅軍打仗，得摸透敵人的習(xí)性才能打勝仗。她的手掠過(guò)貼滿(mǎn)標(biāo)簽的調(diào)味瓶，瓶身竟都朝著同一個(gè)方向，“做吃的容不得半點(diǎn)馬虎，你糊弄食材，食材就糊弄你的舌尖?！?/p>

平江美食遍天下。以芳草灣為圓點(diǎn)，我開(kāi)始在平江的街頭巷尾尋找那些被麗平提及的、數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)的“味覺(jué)坐標(biāo)”。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并之前，平江縣有25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），幾乎鄉(xiāng)鄉(xiāng)有美食、村村有特色。在梅仙的老作坊里，看師傅用百年石磨研磨豆子，制作平江香干。

平江香干采用優(yōu)質(zhì)的原材料制作，黃豆、山泉水、山茶油等原材料都經(jīng)過(guò)精心的挑選，細(xì)心的清洗，遵古制作，原汁原味。既具備其他豆干的口感，又具有特別的醬香型特色口味，是地地道道的湖南口味，迎合了大眾的傳統(tǒng)味覺(jué)，香辣爽口，深受人們喜愛(ài)。

平江美食種類(lèi)齊全，不光有這些產(chǎn)品還有不少其他的種類(lèi)，像蘿卜片、風(fēng)吹魚(yú)、麻辣肉、捆雞、臘魚(yú)、臘肉、平江豆子茶、平江手工面、平江腐乳等眾多美食。當(dāng)然，還有“平江十大碗”。

每一道菜都帶著鮮明的地域烙?。捍迕駥⑼霖i制成臘味，把河鮮曬成干貨，就連普通的豆腐，都因平江的水質(zhì)清甜而格外嫩滑?！爱?dāng)年將軍們回鄉(xiāng)，鄉(xiāng)親們就是用這樣的宴席接風(fēng)?！迸阃{(diào)研的鎮(zhèn)村工作人員介紹，別看現(xiàn)在日子好了，這些老手藝可不能丟，就像芳草灣，不忘初心、堅(jiān)守匠心工藝，靠的就是個(gè)‘真’字。

如今的芳草灣，門(mén)前停著各地牌照的車(chē)輛，招牌菜鴻運(yùn)當(dāng)頭都是排單生產(chǎn)、供不應(yīng)求。玻璃展柜里陳列著多項(xiàng)獎(jiǎng)牌榮譽(yù)證書(shū)，生產(chǎn)車(chē)間里陶罐依舊按老規(guī)矩?cái)[放，案板上的食材、刀具，干凈整潔、一塵不染——這是麗平堅(jiān)持的“最基本講究”，也是平江美食的靈魂所在。

返程的路上，忽然明白為何平江的美味能跨越時(shí)光：這里的人們，像對(duì)待革命先輩的勛章般對(duì)待每道食材，用堅(jiān)守對(duì)抗著速食時(shí)代的浮躁。想起鴻運(yùn)當(dāng)頭（鹵豬頭）的香氣再次在記憶中浮現(xiàn)：精選的豬頭肉經(jīng)過(guò)恰到好處的鹵制，色澤紅亮誘人，肉質(zhì)緊實(shí)又不失酥嫩，不僅口感絕佳，名字起得好，更蘊(yùn)含著鴻運(yùn)吉祥的美好寓意。我知道，那不僅僅是一道菜的味道，更是一代人對(duì)土地的深情，對(duì)匠心的堅(jiān)守，對(duì)將軍故里精神的傳承。

暮色中的平江漸漸模糊，唯有芳草灣的燈火依舊清晰。那些在灶前彎腰的身影，那些在石磨旁揮汗的瞬間，那些在老壇前守望的日夜，共同編織成一張味覺(jué)的網(wǎng)，網(wǎng)住了過(guò)往的時(shí)光，也網(wǎng)住了每一個(gè)熱愛(ài)美食的靈魂?；蛟S，這就是平江的魅力：當(dāng)你以為只是來(lái)嘗一口美味，卻在不知不覺(jué)中，愛(ài)上了這片土地上的人——他們用雙手創(chuàng)造美味，用真心守護(hù)傳統(tǒng)，讓將軍之鄉(xiāng)的味道，永遠(yuǎn)帶著家的溫暖，和歲月的沉香。

一粒米中藏世界，半邊鍋內(nèi)煮乾坤。

平江食材，真正的味覺(jué)盛宴！

芳草灣，平江食材新地標(biāo)！

作者：李牧童