做饅頭一斤面粉幾克酵母

一般來說，做饅頭時一斤面粉所需的酵母量如下：

常溫環(huán)境：通常一斤（500克）面粉需要2.5克酵母。

夏季高溫環(huán)境：酵母活性較強，用量可適當減少，一斤面粉用3-4克酵母即可。

冬季低溫環(huán)境：酵母活性相對較弱，為了保證發(fā)酵效果，一斤面粉可能需要5-7.5克酵母。

手把手的教你做饅頭，這樣做出來的饅頭真的很好吃

一、準備材料

中筋面粉500克（沒有中筋面粉，用普通的也行），酵母粉5克，白糖10克，溫水250毫升（注意一定要是溫水）。輔助用的工具我也告訴大家：大盆、案板、蒸鍋、蒸簾（或蒸籠布）、保鮮膜。

二、操作步驟

1. 和面：在大盆里面放上500克的面粉，然后在中間扒個坑，然后在放入5克酵母。然后在里面倒入250克溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到變成絮狀的。

然后就是用手把絮狀的面粉揉成團，剛開始有點粘手，在盆里撒點面粉繼續(xù)揉，直到揉成光滑的面團不粘手、不粘盆就算可以了。

2. 發(fā)酵：把面盆里面的面團用保鮮膜蓋起來，然后放到溫暖的地方。發(fā)酵1-2個小時，直到面團比剛才的大一倍，里面是蜂窩狀的就可以了。

3. 揉面排氣：這一步最關鍵了，案板上撒點干面粉，然后把發(fā)酵好的面團放上去使勁揉，這一步是為了把里面的空氣排出去，大概5分鐘。然后揉成一條長長的面柱，用刀切成大小一樣的劑子。

4. 上鍋蒸：冷水把蒸鍋放上，大火燒開后，然后轉中火蒸15-20分鐘（小饅頭15分鐘，大饅頭20分鐘）。注意了時間到了別立刻開蓋！關火燜3-5分鐘再掀開（不然饅頭突然遇冷會回縮變皺）。