元宵節(jié)的美食:茶糊涂與面燈面龍

        過了春節(jié)，正月還是非常冷的，開始準(zhǔn)備過元宵節(jié)這個重要的節(jié)日，茶糊涂是故鄉(xiāng)正月十五晚上必須有的。

       十五前就開始準(zhǔn)備茶糊涂的面了，俗語說:十三十四不春米，十五十六大風(fēng)起。米(小米)面準(zhǔn)備好后，下面就是炒面，炒面是細(xì)活，慢火細(xì)炒，可以放些豆腐丁炒，縮水的豆腐筋很有嚼勁兒。

      十五晚上，將五花肉切成薄片煸炒出油，再依次放入泡發(fā)好的海帶、木耳、黃花菜，撒上蔥姜蒜、花椒、八角等調(diào)料，小火慢燉出一鍋香氣四溢的燴菜。與此同時，在另一口鍋中倒入米面，用小火不停翻炒，直到米面變成誘人的金黃色，散發(fā)出濃郁的焦香。

        炒好燴菜后，取適量炒面放入碗中，用溫水慢慢攪拌成細(xì)膩的糊狀。隨后將面糊倒入燴菜鍋中，邊倒邊快速攪動，讓炒面與燴菜充分融合。這一步最考驗功夫，太稠容易糊鍋底，太稀又失了醇厚口感，需將濃稠度把握得恰到好處。不一會兒，鍋里咕嘟咕嘟冒著泡，表面泛起油花，香氣直往鼻尖鉆。這就是茶糊涂，故鄉(xiāng)的一道美食。

       另外一道是面食，面燈和面龍要用燙死面制作。在大鐵鍋里燒上一鍋開水，將面粉緩緩倒入，同時用搟面杖快速攪拌，直到面團(tuán)沒有干粉，呈現(xiàn)出雪花狀。待面團(tuán)不燙手時，反復(fù)揉壓，直到面團(tuán)光滑緊實。主婦們用靈巧的雙手將面團(tuán)捏成各種造型:谷垛燈堆滿麥穗”，雞窩燈旁臥著鴆蛋”，面龍則有著黑豆做的眼睛、細(xì)長的龍須，鱗片都用梳子仔細(xì)壓出紋路。面燈象征驅(qū)邪納福，不同造型各有寓意;面龍則藏進(jìn)面缸，要等到二月二龍?zhí)ь^才取出，寓意新歲吉祥、五谷豐登。這些帶著煙火氣的美食，讓元宵的喜慶，都化作了實實在在的溫暖。

  作者簡介：牛秀敏，網(wǎng)名：牧云凝雪。洛陽市新安倉頭鎮(zhèn)曲墻人。熱愛閱讀與文字。人生閱歷豐富，涉足多地，從事過多種工作，對社會底層深有體驗，感觸頗多。創(chuàng)作領(lǐng)域較廣，著有小說、詩歌、散文等作品，尤其擅長寫現(xiàn)代詩歌和古詩詞。作品飽含真情實感，自然流暢，以獨特的視角展現(xiàn)生活百態(tài)和細(xì)膩豐富的內(nèi)心世界。

主播簡介：錦瑟華年，河北省蔚縣人，公務(wù)員，河北散文學(xué)會會員，張家口作協(xié)會員，蔚縣作協(xié)理事，張家口詩詞學(xué)會蔚縣學(xué)會常務(wù)副會長，文學(xué)愛好者，多篇散文詩歌刊登在《散文風(fēng)》、《燭之光》、《現(xiàn)代作家》、《雪絨花》等刊物上及微信平臺。

編輯簡介： 靜若白荷，河北省蔚縣公務(wù)員，河北省文學(xué)藝術(shù)研究會會員，河北省詩詞協(xié)會會員，石家莊市作家協(xié)會會員，石家莊市詩詞協(xié)會會員，蔚縣作家協(xié)會會員，詩詞云河北省詩詞協(xié)會會員、河北省詩協(xié)女工委會員，第九屆半朵中文網(wǎng)專欄高級作家，都市頭條認(rèn)證作家，都市頭條認(rèn)證編輯。多次參加國內(nèi)征文比賽獲獎，多篇文章在國內(nèi)各大報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)表。