高海拔之上的木質(zhì)醇香

          ——“閩寨茶”探秘

                  ◎ 艾 草 * 福建作家

柘榮高山白茶，猶如山間的精靈，靜默中蘊(yùn)藏美麗的風(fēng)姿。一批批依托柘榮縣優(yōu)質(zhì)生態(tài)資源稟賦的高山白茶企業(yè)，正積蓄強(qiáng)大的動(dòng)能，迸發(fā)出崛起之勢(shì)。福建閩寨茶葉科技有限公司（下稱“閩寨茶”)正是這樣的一家企業(yè)，它生產(chǎn)的茶葉源自柘榮縣行政村中海拔最高的東源鄉(xiāng)完店村，那里山高遼運(yùn)，峰巒疊嶂，云霧繚繞，蕨類叢生，沙質(zhì)壤土松軟如絮，正如《茶經(jīng)》里說的“上者生爛石”，這種天然的地質(zhì)結(jié)構(gòu)結(jié)合北緯27℃的亞熱帶氣候，為茶樹扎根瘋長提供了絕佳的生存環(huán)境。一塊塊風(fēng)化的花崗巖，碎石里滲出山泉，滋養(yǎng)萬物，閩寨茶的母樹新苗便在這般天地間，不疾不徐地生長著。

山高遼遠(yuǎn)，茶樹、櫻花相間的“閩寨茶”基地

 “完店是一個(gè)好地方，不僅有青山翠木的′綠′，還有閩東革命歷史的′紅′。”聽茶農(nóng)們說，這里的茶樹吸的是云霧，飲的是山泉，故而葉片肥厚，滋味甘醇。上世紀(jì)三十年代中共閩東特委組織紅軍獨(dú)立營在這里進(jìn)行過艱苦卓越絕的戰(zhàn)斗。今天與縣作家協(xié)會(huì)一行人前往一探究竟，親身體驗(yàn)制茶工藝，品嘗剛生產(chǎn)出來的成品茶。

   “為什么叫‘閩寨茶’”，出于好奇，我們的第一句話便拋給了茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)，來自武漢的投資商章勝利，他說，“2018年我來柘榮訂了一款白豪銀針，喝了之后頓覺甘甜如怡、清新爽口，之后在當(dāng)?shù)厝说闹敢碌綎|源鄉(xiāng)完店村外厝欄考察，發(fā)現(xiàn)這里不僅茶好，環(huán)境也是最優(yōu)，便萌生了在這里投資茶產(chǎn)業(yè)的念頭。”章勝利憑著專業(yè)背景、對(duì)茶難以割舍的深厚情懷和敏銳的商業(yè)嗅覺，并對(duì)良好生態(tài)和生產(chǎn)品質(zhì)的信任，再加上這里有上世紀(jì)六十年代“知青茶園”的基礎(chǔ)，于是便和當(dāng)?shù)毓蓶|吳國浩、連淑仙一起投入1000多萬元建設(shè)基地、辦廠。對(duì)于如何給企業(yè)取個(gè)好聽的名字，“我們想到了‘閩寨′兩字，′閩′代表面對(duì)挑戰(zhàn)時(shí)表現(xiàn)出堅(jiān)韌不拔、勇于創(chuàng)新態(tài)度和在社會(huì)交往中展現(xiàn)出團(tuán)結(jié)協(xié)作和開放包容心態(tài)的福建′閩人精神′，′寨′代表占山為′王′的特定場(chǎng)域，我們的目標(biāo)就是通過文化引領(lǐng)，項(xiàng)目帶動(dòng)，最終要樹立有辨識(shí)度的、讓人耳熟能詳?shù)膰鴥?nèi)外標(biāo)志品牌。”

“閩寨茶”投資人章勝利在武漢

作為閩寨茶企業(yè)負(fù)責(zé)人的吳國浩坐在海拔1000米以上，占地600多平方米的現(xiàn)代化基地廠房中的茶室一角，手指摩挲著茶杯，目光穿過寬大的廠房玻璃窗，投向不遠(yuǎn)處的茶山?！拔沂峭辽灵L的柘榮人，從小熟悉高山茶，與茶為伴，與茶交友，深知茶的‘脾氣’，”他說，“對(duì)新采摘的高山白茶，不炒不揉，只萎凋干燥，人為干預(yù)最少?！边@茶里有他對(duì)鄉(xiāng)愁的記憶，更有他對(duì)事業(yè)成功的追尋之道。

“閩寨茶”企業(yè)負(fù)責(zé)人吳國浩在老樹茶園

    茶葉如詩，輕輕一抿，仿佛品嘗的是千年的文化沉淀。講到制茶，對(duì)于企業(yè)的技術(shù)擔(dān)當(dāng)——柘榮高山白茶非遺傳承人章清弟來說如數(shù)家珍，“為何只做自己家鄉(xiāng)的白茶?！彼聊?，回憶幼時(shí)隨祖父上山采茶的舊事。老家在“中國傳統(tǒng)村落”英山鄉(xiāng)官安村，祖輩采茶、制茶、售茶，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻Ｃ康讲刹杓竟?jié)，他便跟著祖父，踩著露水上山。晨光熹微中，茶葉上的白毫閃閃發(fā)亮，像是撒了一層薄霜。

“后來呢？”我問?！昂髞碜娓缸吡?，茶山也荒了?！彼吔o我們講述經(jīng)歷，邊輕啜一口剛剛泡好的早春茶，“我來到閩寨茶葉企業(yè)并被聘請(qǐng)為技術(shù)顧問，除了對(duì)茶葉的天生熱愛，更主要還是看中完店村優(yōu)良獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。這里山高天闊，森林灌木覆蓋，陽光雨露均沾，苔蘚附著，多種原生植物隨外可見，貓頭鷹、雉雞、野兔等鳥禽也常常在這里休養(yǎng)生息。山上園地里的土壤呈黃色或粉紅，疏松多孔，地下水清冽可口，經(jīng)檢測(cè)水質(zhì)、人體所需的有機(jī)礦物等各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到產(chǎn)茶的最好條件?！?/p>

柘榮高山白茶非遺傳承人在“閩寨茶”基地車間

走進(jìn)閩寨茶的車間，看他們曬青，了解萎凋、堆香、分選、提香全過程，憑經(jīng)驗(yàn)掌握各道工序的時(shí)長。這種技藝，非幾十年功夫不能得其三味。記得小時(shí)候見過的老茶農(nóng)，他們的手掌粗糙如樹皮，卻能精準(zhǔn)感知茶葉的每一分變化。章清弟說起這些時(shí)，眼睛泛光。他談起下一步如何將現(xiàn)代科技引入傳統(tǒng)制茶工藝，光譜檢測(cè)、物聯(lián)網(wǎng)溯源等等。我聽來只覺得陌生，卻又隱約感到這里正蟄伏著能量積蓄、意欲騰飛的新生代茶企翹楚。

在中國茶文化的版圖上，福建省柘榮縣如同一顆隱匿于云霧中的明珠，而“閩寨茶”則依托這片土地的天然稟賦，成為高山白茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿。

說到企業(yè)規(guī)劃，我們把目光轉(zhuǎn)向在一旁翻閱宣傳冊(cè)，謀劃企業(yè)未來發(fā)展的章勝利，“你的成功秘訣在哪里？”我好奇地問道，章總便把企業(yè)的家底給掏出來，“答案在于自然、人文與政策的交響，”“我們對(duì)支撐企業(yè)發(fā)展的資金、技術(shù)和原材料′三駕馬車′有足夠的信心，”章總繼續(xù)介紹說，“我們投資閩寨茶葉的動(dòng)力來源在于：一是崇尚自然，白茶作為最接近自然的茶，其制作通過自然萎凋和干燥來控制水分與物質(zhì)轉(zhuǎn)化，以利于香氣形成與品質(zhì)提升，并調(diào)控酶活性達(dá)到便于存放的目的，是人為干預(yù)最少的制茶工藝。其次是，作為中國長壽之鄉(xiāng)、太子參之鄉(xiāng)、高山白茶之鄉(xiāng)和國家級(jí)生態(tài)示范縣的高海拔、高森林覆蓋率的獨(dú)特地理位置和生態(tài)環(huán)境的吸引，追隨政府打造柘榮高山白茶金字招牌的腳步，把′閩寨′一步步打造成特色獨(dú)具的知名高山茶企。不僅如此，東源鄉(xiāng)完店村高海拔的茶葉基地天然獨(dú)有、可遇不可求的茶樹生長環(huán)境，為有機(jī)茶的生產(chǎn)制作提供了源頭活水?！?/p>

    基于對(duì)當(dāng)下低迷的經(jīng)濟(jì)和茶葉行情不景氣的擔(dān)憂，“您不擔(dān)心虧本嗎？”我直言相問。章總笑了笑，從包里取出一個(gè)小罐，倒出些許茶葉。葉片灰綠相間，白毫顯露，形態(tài)自然舒展。“嘗嘗這個(gè)，”他說，“去年的頭采銀針?！狈兴疀_下，茶香頓時(shí)彌漫開來。那香氣清幽，帶著山野的氣息，隱約還有一絲花香。茶湯入口，鮮爽甘甜，回味悠長?！俺缟杏袡C(jī)自然，踏遍千山萬水，我們最終找到了這里的優(yōu)質(zhì)環(huán)境。”他說，“有這品質(zhì)，值了！”我們揣摩他的意思，似乎明白了他鐘情的高海拔白茶里富含豐富氨基酸，可增強(qiáng)免疫力，又含豐富的天然黃酮，抗氧化、抗衰老，也許這也是柘榮被譽(yù)為中國長壽之鄉(xiāng)的奧妙所在吧。

我們走出廠區(qū)，沿泥土路走上閩寨茶園基地，站在高高的山岡，放眼望去，是連綿起伏的群巒和點(diǎn)輟其間隱約可見的村莊，腳下一片片茂盛生長的櫻花相間的茶樹?；刈溆谕甑甏遄罡咛?，海拔千米以上的高山云霧帶，晝夜溫差顯著，茶樹在此緩慢生長，積累豐富的氨基酸與芳香物質(zhì)?？茖W(xué)佐證：高山白茶因低溫抑制多酚氧化酶活性，茶多酚含量較平地茶低20%-30%，苦澀感弱化，甘甜度倍增，茶樹間種植櫻花，互相滋養(yǎng)，形成“入口鮮湯，品有花香”的獨(dú)特風(fēng)味。我們?cè)噲D解開這一片白茶老樹的誕生密碼。白茶，被譽(yù)為“茶中隱士”，其制作工藝以“循法自然”為核心理念，僅憑自然萎凋與干燥鎖住茶之本味。這種近乎“無為”的工藝，恰與投資人崇尚自然的理念深度契合。 

    山腳下有一片洼地，有著“楊家將后裔”美譽(yù)的完店村就座落在這里，村里的茶農(nóng)們?nèi)粘龆?，日落而息。也許他們不去理會(huì)什么市場(chǎng)策略，品牌建設(shè)，只知道按祖輩傳下的方法，做出好茶。正如一個(gè)老農(nóng)所說，“如果有一個(gè)帶頭人，將我們的茶葉帶到更遠(yuǎn)的地方，那該多好！”初始愿望正在變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，經(jīng)過時(shí)光積淀的閩寨茶逐漸煥發(fā)光芒，其中白牡丹榮獲福茶行天下之第二屆“福茶杯”福建?。ò傩詹琛⒎判牟瑁┎枞~大賽“優(yōu)選”項(xiàng)目金獎(jiǎng)，各款成品茶走出柘榮，走到武漢、杭州、內(nèi)蒙古，走向全國，我們眼前的這些投資人和制茶大師，還要將他們的初心，帶向更遠(yuǎn)的地方。

    柘榮縣委縣政府將“高山白茶”定位為縣域經(jīng)濟(jì)支柱，通過地理標(biāo)志認(rèn)證、茶旅融合項(xiàng)目、國際茶博會(huì)推廣等舉措，打造區(qū)域公共品牌。閩寨茶葉借勢(shì)發(fā)力，以“高端定制+大眾消費(fèi)”雙線布局，搶占“健康茶飲”市場(chǎng)風(fēng)口。“做要做茶行業(yè)的胖東來?！薄昂貌枳杂兄墩撸@是機(jī)遇。有政府背書，將高山白茶打造成地方名片，投資人順勢(shì)而為何樂而不為。”

經(jīng)過了解，我們漸漸明白，閩寨茶葉的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不僅在于自然饋贈(zèng)，更在于人文積淀與現(xiàn)代管理的融合。閩寨茶葉不可復(fù)制的種茶基因，其生態(tài)價(jià)值早已超越地理概念，成為稀缺的自然資源IP。世代茶農(nóng)的技藝傳承，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)遵循古法制茶，以“看青做青”的靈活經(jīng)驗(yàn)把控萎凋時(shí)長與溫濕度，將“天、地、人”三才合一，賦予茶葉靈動(dòng)的生命力。

    從云霧繚繞的千米高山，到茶客手中的一盞清茗，閩寨茶的故事，是自然與人文的協(xié)奏，更是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代商業(yè)的共舞。當(dāng)柘榮縣委縣政府將“高山白茶”刻入城市名片，當(dāng)茶農(nóng)的匠心遇見科技的精準(zhǔn)，這片土地正以白茶為媒，向世界傳遞“中國茶道”的當(dāng)代答案。而那位獨(dú)愛白茶的投資人，或許早已讀懂：投資閩寨，不僅是投資一杯茶，更是投資一片凈土、一種文化、一個(gè)未來。

投資人章勝利在成品間檢查

    “品一口茶，就是與大自然一場(chǎng)無聲的心靈對(duì)話，在忙碌與喧囂中找到一片寧靜的天地?！比战挝纾胫谒?，我們下山返城，回望茶園，看到一座圓明禪寺。也許正是山中的這一絲禪意，讓大自然回饋付出辛勞的新一代農(nóng)人工匠的茶香久久不散。我想，千百年來，茶就是這樣，連接著山與人，傳統(tǒng)與現(xiàn)代，懷念與憧憬，記憶與未來。相信有一天，柘榮的高山白茶在以“閩寨茶人”為代表的創(chuàng)業(yè)者們的堅(jiān)持下名揚(yáng)四海。作為“白茶貴族，高山滋味”的柘榮高山白茶不再是少數(shù)人的專利，而是要走入尋常百姓家，讓普通人能夠品嘗那一抹難以忘懷的獨(dú)特滋味。采訪雖已結(jié)束，我們卻還在回味高海拔之上抗旱耐寒的閩寨老樅白茶，經(jīng)過“倒春寒”的冰雪洗禮，透出更好的木質(zhì)醇香！